גביניות שמרים ללא גלוטן בלי מיקסר

גביניות שמרים ללא גלוטן בלי מיקסר

מרכיבים ל-30 גביניות:

(1 כוס= 200 גרם)

לבצק–

• 1 ביצה M
• 100 גרם חמאה רכה (1/2 כוס)
• 250 מ”ל חלב 3% חמים (כוס ורבע)
• 50 גרם סוכר (1/4 כוס)
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 2 כפות שמרים יבשים
• 300 גרם קמח מולינו ירוק

למלית גבינות–

• 1 חבילה גבינת טוב טעם (250 גרם)
• 2 כפות שמנת חמוצה 15%
• 1/2 ביצה (החצי השני להברשה)
• 2 כפות סוכר
• קורט מלח
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 1 כוס צימוקים (אם רוצים)

אופן ההכנה:

1. מכינים תמיסת שמרים: מחממים את החלב, מוסיפים את השמרים וכפית סוכר (מהסוכר שבמתכון). מערבבים ומחכים 10 דקות ל”כיפת קצף” שתיווצר בכוס.
2. בינתיים טורפים ביצה ומערבבים בעזרת כף עם החמאה, מוסיפים סוכר, מלח, תמצית וניל ובהדרגה את הקמח.
3. מוסיפים את תמיסת השמרים שלנו ומערבבים היטב, הבצק צריך להיות חלק, דביק ומגובש. אם הוא נוזלי, ניתן להוסיף עוד קמח.
4. מתפיחים למשך שעה-שעתיים בתנור חמים על 40 מעלות.
5. מערבבים את כל חומרי מלית הגבינה.
6. מוציאים את הבצק על פני משטח מקומח ומעלים טמפרטורת תנור ל-180 מעלות.
7. מרדדים לעובי לא דק מדי (בערך 1/2 ס”מ). בעזרת סכין פיצה חותכים לריבועים (בערך 7 ס”מ על 7 ס”מ).
8. שמים בכל מרכז ריבוע כפית של מילוי ומקפלים כל 2 קצוות נגדיים עד למפגש ומהדקים היטב. לוחצים את מפגש הקצוות מעט פנימה.
9. מברישים בביצה ואופים 25 דקות עד להזהבה.

הערות:

• ניתן לשמור בכלי אטום במקרר עד יום המחרת.
• אפשר ורצוי להקפיא.
• מה קןרה אם הבצק “נפתח” בזמן האפיה? כלום! המלית אינה נוזלת, כך שאין סיבה לדאגה.