*הפוסט בשיתוף קמח תמי
להיות אמא לילדה צליאקית בחנוכה זה עניין מסובך. עניין הסופגניות ממש מלחיץ: אין בכל סופר, אין בכל מאפיה, להכין לבד זה אתגר. זהו חג החנוכה השלישי שלי בתור אמא ללא גלוטן ורק השנה הצלחתי במלאכה ואף ניסיתי להכין סוגים שונים של סופגניות, למשל סופגניות גבינה ללא התפחה מקמחי מקור.
דונאטס עם ציפוי סוכר מבריק ללא גלוטן וטבעוני זה רק עוד נסיון ועוד גיוון בעניין סופגניות נטולות הגלוטן, והפעם ללא ביצים! ברצוני להביא מגוון רחב של מתכוני סופגניות, מקמחים נטולי גלוטן רבים ככל האפשר, בשביל לתת מענה לכולם.
קמח תמי: הקמח הפתיע אותי לטובה בתפיחה שלו, הוא הכפיל נפח אפילו בעומדו על השיש (בדרך כלל מתפיחה בתנור חמים).
ביצים וחלב:אין פה שום צורך בהם, יש שמרים, מים וסוכר, אשר לרוב הם מספיקים לתפיחת בצק ללא גלוטן.
מיקסר: אפשר כמובן להשתמש במיקסר אך אין צורך, בדונאטס שלי השתמשתי בכף וערבבי ולשתי נמרצות בידיים(:
עקבו אחריי באינסטגרם:
דונאטס עם ציפוי סוכר מבריק ללא גלוטן וטבעוני
8 דונאטס
זמן הכנה והתפחה:שעה ורבע
זמן טיגון: 15 דקות
מרכיבים:
- 450 גרם קמח תמי סגול “תגמיש”– 2 ורבע כוסות
- 250 מ”ל מים פושרים (1 ורבע כוס)
- 1 כף שמרים יבשים
- 50 גרם סוכר (רבע כוס)
- 1/2 כפית מלח
- 2 כפות שמן
- 1/2 כפית תמצית וניל
לציפוי-
- 100 גרם אבקת סוכר
- 2 כפות מים
אופן ההכנה:
- מערבבים בכף (אפשר גם במיקסר) קמח, שמרים וסוכר ומערבבים. מוסיפים מלח ובהדרגה מים תוך ערבוב.
- מוסיפים לעיסה שמן ותמצית וניל וממשיכים לערבב עד קבלת מרקם בצקי שאפשר ללוש עם היד.
- נתפיח באותה הקערה על הדלפק במשך שעה.
- נקמח משטח ונלוש את הבצק אחרי ההתפחה (הוא יהיה דביק לאחר ההתפחה), ניתן להוסיף עוד מעט קמח לנוחות הלישה.
- מרדדים מעט לעובי ס”מ וחצי (שיהיה מעט עבה) וקורצים צורה דונאטס עם חור באמצע. אפשר את החור הקטן לקרוץ בעזרת צנטר. כל דונאטס נשים על ריבוע נייר אפיה. מכסים בניילון נצמד למשך חצי שעה.
- מטגנים שמן בסיר עמוק לטמפרטורה של 160-170 מעלות (חשוב להשתמש במד חום) ומטגנים שני דונאטס כל פעם. בערך דקה אחת טיגון לכל צד. מצננים על צלחת.
- מערבבים אבקת סוכר עם מים בצלחת עמוקה וטובלים כל דונאט בציפוי.
הערות:
- אפשר לשמור בכלי אטום במקרר ולחמם במיקרו למשך 15 שניות.
- אפשר כמובן להקפיא.
R u on Facebook. עם המתכונים?
אשמח לפרטים. תודה
היי ברטה, יש לי עמוד בפייסבוק, בבקשה- https://www.facebook.com/mylilblog או לכתוב “אמא ללא גלוטן”