מאפינס דבש ללא גלוטן סטייל “עקיצת הדבורה”

מאפינס דבש ללא גלוטן סטייל “עקיצת הדבורה”

6 מאפינס

זמן הכנה כולל: שעה

מרכיבים:

• 2 ביצים M
• 100 מ”ל שמן
• 80 גרם סוכר
• 100 מ”ל דבש
• 1 כף סילאן
• 1 אספרסו קצר (או 50 מ”ל נס קפה או 50 מ”ל תה שחור)
• 1 כפית קינמון
• 1 כפית אבקת אפיה
• 280 גרם קמח ללא גלוטן
• קורט מלח

לקרם וניל–

• 100 מ”ל שמנת מתוקה קרה (אפשר צמחית)
• 2 כפות מלאות אינסטנט פודינג וניל

לציפוי השקדים–

• 50 גרם שקדים מולבנים פרוסים
• 3 כפות מלאות דבש
• 20 גרם חמאה

הוראות הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. בקערה טורפים עם מטרפה ביצים וסוכר ומוסיפים את כל המרכיבים הרטובים: השמן, הדבש, הסילאן והאספרסו.
3. מוסיפים קינמון ומלח ומערבבים. את הקמח נוסיף בהדרגה תוך ערבוב עד שהמסה תהיה אחידה.
4. מוסיפים לבסוף את אבקת האפיה ומטמיעים בעדינות. 
5. מעבירים לתבנית שקעים (לא משנה איזו תבנית) לתנור ואופים עד חצי שעה. המאפינס צריכים להיות תפוחים, שחומים ויציבים.
6. נכין את הקרם: במיקסר ידני או נייח נקציף במהירות גבוהה שמנת מתוקה ואז אחרי 2 דקות נוסיף אינסטנט פודינג ונמשיך להקציץ עוד 2 דקות. נעביר למקרר עד למילוי המאפינס.
7. נכין את ציפוי השקדים: נטגן עד אש גבוהה כשתי דקות את השקדים תוך ערבוב, נוסיף את החמאה והדבש ונערבב. נמשיך לבשל כשתי דקות עד הופעת בועות והצטמצמות הנוזלים. נצנן לפני הקישוט.
8. קישוט: נחלץ את המאפינס מהתבנית ונזלף את הקרם מסביב או בתוך המאפינס (כמו המאפינס בתמונה). נפזר על הקרם את השקדים המקרומלים שלנו.

הערות:

• אפשר להקפיא! אני הקפאתי לחג, הוצאתי אחת באמצע לטעום והיה מושלם.
• כמובן שאפשר לוותר על השקדים או על הקרם.