Share on facebook
Share on google
Share on whatsapp
מאפינס דבש ללא גלוטן עקיצת הדבורה
מאפינס דבש ללא גלוטן עקיצת הדבורה

מספר פעמים לפני הצליאק של מאיה הכנתי עוגת עקיצת הדבורה. אני זוכרת שהיא היתה מאוד טעימה אך בגלל ציפוי השקדים הקשה מלמעלה, היה ממש קשה לחתוך אותה. מפה חשבתי להכין מאפינס דבש ללא גלוטן סטייל עקיצת הדבורה.

נכון, יש פה 3 שלבים של הכנת בלילת העוגה, הקצפת הקרם והכנת השקדים המקורמלים, אבל הכל כולל הכל לקח לי שעה ואת הכנת הקרם והשקדים נעשה בזמן שהעוגה נאפית. 

למה פשוט לא להכין עוגת עקיצת הגבורה בגרסא ללא גלוטן?

קודם כל הבצק של העוגה המקורית הוא בצק שמרים. כבר הכנתי השבוע עוגת שמרים ללא גלוטן במילוי תפוחים, אז כל דבר עם שמרים נפל מהפרק. התחשק לי עוגת דבש בחושה אבל עם קרם ושקדים קריספיים כאלה בדבש, אבל בלי לחתוך. המאפינס האלה עונים על כל הדרישות האלה.

באיזה קמח ללא גלוטן נשתמש?

כל קמח רב-תכליתי ללא גלוטן יעבוד פה. אני השתמשתי בקמח Gfree. 

מאפינס דבש ללא גלוטן עקיצת הדבורה

מאפינס דבש ללא גלוטן סטייל "עקיצת הדבורה"

6 מאפינס

זמן הכנה כולל: שעה

מרכיבים:

  • 2 ביצים M
  • 100 מ"ל שמן
  • 80 גרם סוכר
  • 100 מ"ל דבש
  • 1 כף סילאן
  • 1 אספרסו קצר (או 50 מ"ל נס קפה או 50 מ"ל תה שחור)
  • 1 כפית קינמון
  • 1 כפית אבקת אפיה
  • 280 גרם קמח ללא גלוטן
  • קורט מלח

לקרם וניל

  • 100 מ"ל שמנת מתוקה קרה (אפשר צמחית)
  • 2 כפות מלאות אינסטנט פודינג וניל

לציפוי השקדים

  • 50 גרם שקדים מולבנים פרוסים
  • 3 כפות מלאות דבש
  • 20 גרם חמאה

הוראות הכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. בקערה טורפים עם מטרפה ביצים וסוכר ומוסיפים את כל המרכיבים הרטובים: השמן, הדבש, הסילאן והאספרסו.
  3. מוסיפים קינמון ומלח ומערבבים. את הקמח נוסיף בהדרגה תוך ערבוב עד שהמסה תהיה אחידה.
  4. מוסיפים לבסוף את אבקת האפיה ומטמיעים בעדינות. 
  5. מעבירים לתבנית שקעים (לא משנה איזו תבנית) לתנור ואופים עד חצי שעה. המאפינס צריכים להיות תפוחים, שחומים ויציבים.
  6. נכין את הקרם: במיקסר ידני או נייח נקציף במהירות גבוהה שמנת מתוקה ואז אחרי 2 דקות נוסיף אינסטנט פודינג ונמשיך להקציץ עוד 2 דקות. נעביר למקרר עד למילוי המאפינס.
  7. נכין את ציפוי השקדים: נטגן עד אש גבוהה כשתי דקות את השקדים תוך ערבוב, נוסיף את החמאה והדבש ונערבב. נמשיך לבשל כשתי דקות עד הופעת בועות והצטמצמות הנוזלים. נצנן לפני הקישוט.
  8. קישוט: נחלץ את המאפינס מהתבנית ונזלף את הקרם מסביב או בתוך המאפינס (כמו המאפינס בתמונה). נפזר על הקרם את השקדים המקרומלים שלנו.

הערות:

  • אפשר להקפיא! אני הקפאתי לחג, הוצאתי אחת באמצע לטעום והיה מושלם.
  • כמובן שאפשר לוותר על השקדים או על הקרם.
מאפינס דבש ללא גלוטן עקיצת הדבורה
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on email

כתיבת תגובה

סגירת תפריט