עוגת פקאן כשרה לפסח ללא גלוטן
מרכיבים:
- 3 ביצים
- 100 מ”ל חלב (חצי כוס)
- 50 מ”ל שמן (רבע כוס)
- 100 גרם סוכר לבן
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 100 גרם קמח אורז לבן (3/4 כוס)
- 100 גרם קמח שקדים (כוס)
- 1 כף שטוחה אבקת אפיה
לשכבת פקאנים:
- 200 גרם פקאנים
- 3 כפות סוכר חום
אופן הכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- במעבד מזון טוחנים את אגוזי הפקאן עם הסוכר החום למרקם פירורי דק. שמים בצד.
- בקערה טורפים ביצים עם סוכר ווניל, מוסיפים את החלב והשמן ומאחדים.
- מוסיפים קמחים ואבקת אפיה ומערבבים עד לבלילה קרמית.
- מעבירים חצי מהבלילה לתבנית אינגליש קייק משומנת או מרופדת בנייר אפיה. מעליה מפזרים חצי מתערובת הפקאן והסוכר.
- מעבירים מעל לשכבת הפקאן והסוכר החום את שארית הבלילה ומעליה את שארית תערובת הפקאן.
- אופים כחצי שעה.
- מזלפים מעל מעט מייפל.
