עוגת קינמון ואגוזים ללא גלוטן

עוגת קינמון ואגוזים ללא גלוטן

תבנית אינגליש קייק

מרכיבים (1 כוס=200 גרם):

• 3 ביצים L
• 1/2 מיכל שמנת חמוצה (120 גרם)
• 2 כפות שמנת מתוקה/לבישול
• 3 כפות חלב
• 200 גרם סוכר לבן
• 100 גרם קמח שקדים
• 180 גרם קמח כוסמת ירוקה/קמח שיבולת שועל (1 כוס פחות 2 כפות)
• 3 כפות קמח רב-תכליתי ללא גלוטן (אפשר להמיר בקמח שקדים או קמח כוסמת ירוקה)
• 1 כף מיץ לימון (לא חובה)
• 1 כפית קינמון
• 1 שקיק אבקת אפיה

לקראמבל-

• 20 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
• 3 כפות סוכר חום (דמררה)
• 3 כפות אגוזי מלח גרוסים
• 2 כפות קמח רב-תכליתי ללא גלוטן/קמח שקדים

אופן ההכנה:

1. מכינים את הקראמבל: בידיים מערבבים בקערה את כל המרכיבים במהירות עד שנוצרים פירורים קטנים. מצננים במקרר.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות.
3. מכינים את הבלילה: טורפים ביצים ומוסיפים שמנות, חלב, סוכר ולימון. מוסיפים את הקמחים ומערבבים בעדינות.
4. מטמיעים את אבקת האפיה.
5. לוקחים מהבלילה כשלוש כפות ומערבבים עם הקינמון (אפשר לוותר על שלב זה ולהוסיף ישר לעוגה את הקינמון).
6. מעבירים לתבנית משומנת את הבלילה ומיד יוצרים שביל באמצע עם בלילת הקינמון.
7. מפזרים מעל את הקראמבל.
8. אופים 35-40 דקות או עד שהעוגה מתרוממת ומתייצבת.
9. מפזרים אבקת סוכר אם מתחשק(:

הערות:

• קמח כוסמת ירוקה ניתן להמיר בקמח שיבולת שועל/קמח רב-תכליתי ללא גלוטן.
• אפשר לשמור את העוגה בחוץ בכלי אטום עד יום המחרת ואז להכניס למקרר.
• גרסא פרווה– שמנת חמוצה, שמנת מתוקה וחלב ניתן להמיר ב-100 מ”ל שמן צמחי.