עוגת מייפל מצופה ללא גלוטן

מזג האוויר קר בצורה קיצונית והתחשק לי להכין עוגת מייפל רכה ומפנקת, ויש לומר מושחתת. עוגת מייפל מצופה ללא גלוטן, בלי ערבובי קמחים ללא גלוטן, רק קמח אחד, עם מצרכים שלכולם יש בבית (אני מקווה).

אמנם העוגה הזאת עולה מהר בתנור אך גם צונחת- אין בה הרבה קמח יחסית לנוזלים. למרות שיש לה שוליים מוגבהים בגלל צניחתה החופשית, מילאתי בה ציפוי שהוא פצצה בפה. מייפל בעוגה ומייפל מעלה- מה יכול להיות רע?

קמח ללא גלוטן- השתמשתי פה בכרגיל אך ניתן בכל קמח רב-תכליתי ללא גלוטן. אמנם לא ניסיתי עם עוד קמח, אבל התוצאה תהיה די דומה גם עם קמח אחר.

מיקסר– למרות שהתוצאה יוצאת מאוד אוורירית עם מיקסר, זה לא חובה ואפשר לערבב טוב-טוב עם מטרפה בלבד. אני שתמשתי במיקסר ידני שעושה טוב את העבודה.

העוגה שלי צונחת!!! מה עושים? שנים התבאסתי מזה ועוד יותר מסובך להשאיר עוגה גבוהה וחתיכה עם קמחים ללא גלוטן, שתצא גם אווירית ועסיסית. בשביל שהעוגה לא תצנח, צריך להוסיף כמות יפה של קמח, ולא תמיד זה תורם למרקם אוורירי. כמובן, הכל תלוי במתכון.

עוגת מייפל מצופה ללא גלוטן
עוגת מייפל מצופה ללא גלוטן

עוגת מייפל מצופה ללא גלוטן

תבנית עגולה קוטר 21/ תבנית אינגליש קייק

מרכיבים:

  • 1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ”ל)
  • 4 ביצים
  • 50 גרם סוכר חום בהיר
  • 100 מ”ל סירופ מייפל
  • קורט מלח
  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • 250 גרם קמח “כרגיל”
  • 1 כף אבקת אפייה

ציפוי-

  • 2 כפות חמאה מומסת (30 גרם)
  • 80 גרם אבקת סוכר
  • 2 כפות מייפל
  • אגוזי פקאן לעיטור

אופן ההכנה:

  1. מדליקים תנור על 160 מעלות.
  2. מקציפים שמנת מתוקה על מהירות גבוהה עם מיקסר נייח/ידני עד לקבלת מרקם קצפתי רך.
  3. מוסיפים ביצים וממשיכים להקציף.
  4. מוסיפים מייפל, סוכר חום, מלח ווניל ומאחדים לבלילה נזולית חלקה.
  5. מוסיפים קמח, מעט כל פעם, עד שמקבלים בלילת עוגה יציבה ומשחתית.
  6. בעזרת כף מקפלים אל תוך העוגה את אבקת האפיה.
  7. מעבירים לתבנית משומנת ואופים 40-45 דקות עד להתייצבות והשחמת העוגה.
  8. מכינים ציפוי: מתחילים להקציף אבקת סוכר ובהדרגה מוסיפים חמאה ומייפל מעורבבים ביחד עד לקבלת מרקם קרמי וחלק. 
  9. מורחים על העוגה ומפזרים מלמעלה אגוזי פקאן, או מלך, או לוז(:

הערות:

  • במקום שמנת מתוקה ניתן שמנת חמוצה.
  • במקום קמח “כרגיל” ניתן כל קמח רב-תכליתי ללא גלוטן (אישית לא ניסיתי אז יכול להיות הבדל במרקם).

בואו לאינסטגרם שלי(:

לפוסט הזה יש 4 תגובות

  1. נראה טוב.

    1. תודה רבה מירית

  2. נראה מצוין

    1. תודה רבה רבה!

כתיבת תגובה

סגירת תפריט