עוגת קפה ללא גלוטן עם ציפוי שוקולד לבן

עוגת קפה ללא גלוטן עם ציפוי שוקולד לבן

תבנית אינגליש קייק

זמן הכנה כולל: 50 דקות

מרכיבים (1 כוס=200 גרם):

• 3 ביצים L
• 1 גביע שמנת חמוצה 15%
• 4 כפות חלב
• 250 גרם קמח רב-תכליתי ללא גלוטן (אני השתמשתי בקמח Mix it)
• 100 גרם סוכר לבן
• 1 אספרסו קצר מצונן (לתחליפים ראו מטה בהערות)
• קורט מלח
• 1 כף אבקת אפייה

לציפוי שוקולד–

• 1.5 טבלאת שוקולד לבן (של שופרסל)
• 50 מ” שמנת מתוקה להמסה+50 מ”ל להקצפה
• שבבי שוקולד לקישוט (לא חובה, השתמשתי בשל אלמנדוס)

אופן ההכנה:

1. מתחילים מהציפוי: ממיסים שוקולד לבן עם 50 מ”ל שמנת מתוקה בסיר קטן על אש נמוכה/במיקרו בפולסים של 30 שניות עד שנמס. מערבבים ומצננים. מוסיפים עוד 50 מ”ל שמנת מתוקה ומקציפים כדקה עד שמקבלים מסה יציבה. שמים במקרר בינתיים.
2. מחממים תנור ל-175 מעלות.
3. בקערה טורפים ביצים, מוסיפים סוכר, אספרסו, שמנת ומלח ומערבבים היטב.
4. מוסיפים בהדרגה קמח תוך ערבוב. לבסוף מוסיפים אבקת אפיה ומטמיעים אותה בעדינות בבלילה.
5. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים כ-35-40 דקות עד שהעוגה מזהיבה ומתייצבת. מצננים.
6. מורחים מעל את ציפוי השוקולד הלבן ומעטרים בשבבי שוקולד מריר/קקאו/אגוזים.

הערות:

• רעיון לשדרוג– להוסיף 1 כפית קינמון.
• גרסא פרווה– לצערי לא ניסיתי עדיין את העוגה ללא מוצרי חלב.
• במקום אספרסו קצר אפשר: 4 כפות גדושות נס קפה של עלית או כף גדושה קפה מגורען עם 3 כפות מים.