עוגת שיש ללא גלוטן עם דובדבנים

עוגת שיש ללא גלוטן עם דובדבנים

תבנית אינגליש קייק

מרכיבים (1 כוס=200 גרם):

• 3 ביצים
• 1 גביע שמנת חמוצה 15% (250 גרם)
• 100 גרם סוכר
• 220 גרם קמח רב-תכליתי ללא גלוטן (אני השתמשתי ב”בריאלי”)
• 100 גרם קמח שקדים
• 50 גרם קקאו
• 1/2 כפית ת. וניל
• קורט מלח
• 1 כף אבקת אפיה
• 50 גרם דובדבנים קפואים+1 כפית קורנפלור (או הקמח שמשתמשים)
• 100 גרם שוקולד מריר+כף חלב

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. טורפים ביצים ומוסיפים שמנת, סוכר, וניל ומלח ומערבבים.
3. מוסיפים קמח שקדים ואז בהדרגה את הקמח ללא גלוטן עד לקבלת בלילת עוגה משחתית ולא נוזלית.
4. מעבירים 1/3 מכמות הבלילה לקערה נפרדת ומערבבים היטב עם הקקאו.
5. מערבבים דובדבנים קפואים (לא מופשרים) עם קורנפלור על מנת שלא ישקעו בזמן האפיה.
6. בתבנית משומנת מניחים כף גדושה מהתערובת הלבנה במרכז התבנית ומעליה כף גדושה תערובת חומה. משבצים בין כל 2 שכבות 2-3 דובדבנים. ממשיכים ככה עד שמסיימים את הבלילות. מניחים מעל מעט מהדובדבנים שנותרו.
7. אופים 45-50 דקות עד שהעוגה מזהיבה ומתרוממת. מצננים.
8. ממיסים שוקולד עם חלב בסיר קטן ושופכים מעל העוגה.

הערות:

• במקום דובדבנים קפואים אפשר פירות יער/אוכמניות/פטל וכו’.
• במקום קמח “בריאלי” אפשר כל קמח רב-תכליתי ללא גלוטן אם כי לא ניסיתי.
• אם אין קמח שקדים אפשר להמיר אותו בקמח ללא גלוטן, אם כי הכמות תהיה קטנה יותר מ-100 גרם.