עוגת תפוזים אוורירית ונימוחה מקמח תירס ושקדים. היא ללא גלוטן ומושלמת ליד כוס הקפה של ארוחת ארבע. למרות שקראתי לה עוגת תפוזים, הרכיב הדומיננטי פה הוא קמח התירס. רק לערבב את המרכיבים בקערה וקדימה לתנור!
איכשהו הגעתי למצב שיש לי 4 אריזות קמח תירס בבית. לא קמח תירס גס לדייסה ולא קורנפלור…קמח תירס. ועד עכשיו חשבתי שהוא הכי פחות שימושי במטבח.
נבחין בין שלושת סוגי הקמחים:
קמח תירס גס– אותו אחד שמכינים ממנו פולנטה. הוא די גרגירי והוא נהדר להכנת דייסה או קוסקוס.
קורנפלור– עמילן תירס. המרקם שלו הכי אבקתי והוא נועד מבחינתי להסמכת רטבים ותוספת לעוגות שונות ללא גלוטן.
קמח תירס דק– הקמח הזה הוא לא לדייסה, המרקם שלו הוא איפשהו בין קמח תירס גס לקורנפלור. נוסיף אותו לעוגות ולעוגיות.
אם כך, לא ידעתי מה לעשות עם כל כמויות קמח התירס שברשותי, אז החלטתי לנסות להכין עוגה. במקרה היו לי גם תפוזים…אז תהיה לנו עוגת תפוזים מהירה פשוטה להכנה. פשוט נערבב את כל המצרכים ביחד ותצא לנו עוגה ריחנית וטעימה.
קמח שקדים- אני הוספתי מעט קמח שקדים כי כל עוגה או מאפה כמעט יוצאים מעולה עם התוספת הזו, במיוחד אם הם ללא גלוטן. קמח השקדים מוסיף נימוחות. ניסיתי להכין את אותה עוגה עם תוספת קטנה של קמח כרגיל במקום קמח השקדים וזה לא היה אותו הדבר. ממליצה בהחלט להוסיף קמח שקדים לבלילה.
לעוגה אמנם יהיה טעם לוואי של קמח התירס, היא לא תהיה כמו עוגת תפוזים רגילה גלוטנית. להפתעתי זה ממש הסתדר לי בפה. אפשר גם במקום קצח התירס להוסיף קמח רב- תכליתי ללא גלוטן (תמי למשל).
אמא ללא גלוטן גם באינסטגרם: הציצו לעוד מתכונים
עוגת תפוזים ללא גלוטן מקמח תירס
כמות: תבנית אינגליש קייק
מרכיבים (1 כוס=200 גרם):
- 150 גרם קמח תירס דק
- 150 גרם כוס קמח שקדים
- 2 כפות קורנפלור
- 2 ביצים
- 1 מיכל שמנת חמוצה (250 גרם)
- 100 מ”ל מיץ תפוזים
- גרידה מחצי תפוז
- 100 גרם סוכר לבן
- 1 כף שטוחה אבקת אפייה
להרטבת העוגה לאחר האפיה–
- 3 כפות מיץ תפוזים
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- טורפים את הביצים בקערה עם השמנת החמוצה, מוסיפים סוכר, מיץ וגרידה. מערבבים.
- מוסיפים בהדרגה את קמח התירס והשקדים ומערבבים עד לאיחוד.
- מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים.
- מטמיעים בעדינות אבקת אפיה בבלילה.
- מעבירים לתבנית אינגליש קייק משומנת ואופים כ-35 דקות עד שהעוגה מתרוממת ומזהיבה.
- מוציאים את העוגה וישר שופכים 3 כפות מיץ ץפוזים מעל העוגה. מצננים ופורסים.
הערות:
- אם אין תפוז אמיתי אז נוסיף מיץ תפוזים קנוי וגרידה של לימון.
- במקום קמח השקדים אפשר להוסיף קמח כרגיל רב תכליתי או את אותה כמות של קמח תירס. פחות כדאי לוותר על קמח תירס כי הוא מעניק פה מרקם וצבע.
- במקום קמח התירס אפשר להוסיף כל תערובת קמחים אחרת ללא גלוטן. שוב, יהיה הבדל במרקם.
וואי זה נראה מעולה!! אוהבת ממש עוגת תפוזים, אף פעם לא הכנתי מקורנפלור. חייבת לנסות את זה!
תודה! אין על קמח תירס(-:
וואי נשמע טעיים????
תודההה!
רצונו להשהות את המסה בחוץ לפחות חצי שעה שגרגירי התירס יתררכו ולא נרגיש עוגה חולית או לאחר האפיה להשקות בסירופ שעשוי ממיץ תפוזים וסוכר אפשר להפחית מהסוכר שבפנים
היי, לא נסיתי להשהות, האם השתמשת בקמח תירס דק או גס? בדק אין ממש בעיה כי הוא אבקתי יותר.
השתמשתי בינוני יחסית דומה לסולת
היי נראה מעולה . האם ניתן להמיר השמנת חמוצה
יש לי אלרגיה לחלב .
היי אין בעיה, אפשר חלב שקדים או כל חלב צמחי אחר, רק להוסיף מעט קמח שקדים כדי שהבלילה לא תהיה נוזלית מדי.
ניראה מושלם רק שמעוניינת שיהיה פרווה
במה להמיר את השמנת החמוצה?
חצי שמן וחצי חלב צמחי