עוגות פירות לנצח יהיו חביבות עליי, במיוחד עם פירות יער חמוצים, ולכן עוגת הלימון עם פירות יער ללא גלוטן מתאימה בול בשבילי. יש משהו בחמיצות והלחות בעוגה שהופך אותה לעסיסית וטעימה.
היא יכולה להיות קייצית, אבל לדעתי יותר חורפית הודות ללימון וציפוי השמנת מעל מאזן את כל הטעמים.
השתמשתי בשילוב קמח שקדים ושיבולת שועל– אפשר להמיר את שיבולת השועל בכל קמח רב-תכליתי ללא גלוטן. אפשר גם להמיר את שני הקמחים בקמח ללא גלוטן בלבד (לא ניסיתי), אך יש להוסיף בהדרגה ולראות שיוצאת לנו בלילה לא נוזלית מדי ולא “גוש”.
רוצים עוד עוגות חורפיות או בשילוב פירות יער?
עוגת לימון פירות יער ללא גלוטן
תבנית אינגליש קייק
מרכיבים:
- 2 ביצים L
- 20 גרם חמאה מומסת/שמן צמחי
- 50 מ”ל יוגורט רוויון 1.5%
- 100 גרם סוכר
- 150 גרם קמח שקדים
- 150 גרם קמח שיבולת שועל
- 2 כפות קורנפלור
- 2 כפות מיץ לימון
- 1 כף גרידת לימון
- 1 כף אבקת אפיה
- 100 גרם פירות יער קפואים
לציפוי-
- 3 כפות שמנת חמוצה
- 2 כפות אבקת סוכר
- מעט גרידת לימון לקישוט- לא חובה
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- טורפים בקערה ביצים, מוסיפים סוכר, רוויון, חמאה, מיץ וגרידה וטורפים היטב.
- מוסיפים את הקמחים ומערבבים, לבסוף מטמיעים בעדינות את אבקת האפיה.
- מקמחים מעט את הפירות הקפואים- אפשר בקורנפלור או בכל קמח רב-תכליתי ללא גלוטן, לא משנה איזה, כדי שלא ישקעו בבלילה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת ומפזרים מעליה את הפירות הקפואים המקומחים.
- אופים 40-45 דקות עד שהעוגה מתרוממת ומשחימה. מצננים.
- מערבבים שמנת חמוצה ואבקת סוכר עד למסה חלקה ומורחים מעל את העוגה. מפזרים מעל את גרידת הלימון- זה מעניק “עוקצנות” לעוגה.
הערות:
- העוגה יוצאת די עסיסית ורטובה- רצוי לשמור במקרר בכלי אטום עד יומיים. לא כדאי להקפיא.
- במקום קמח שיבולת שועל ניתן להשתמש בכל קמח רב תכליתי ללא גלוטן שיש בבית.
עקבו אחריי באינסטגרם לתוכן שכולו ללא גלוטן:
