פחזניות (אקלרים) ללא גלוטן

פחזניות (אקלרים) ללא גלוטן

7-8 אקלרים

מרכיבים:

• 100 גרם חמאה
• 40 מ”ל מים (4 כפות)
• 50 גרם סוכר (5 כפות)
• 200 גרם קמח “כרגיל”
• 2 ביצים

למילוי-

• 150 מ”ל שמנת מתוקה
• 2 כפות פודינג וניל
• 2 כפות אבקת סוכר

לציפוי שוקולד-

• 100 גרם שוקולד מריר
• 50 מ”ל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

1. בסיר ממיסים חמאה, מים וסוכר על אש בינונית. 
2. מוסיפים קמח תוך ערבוב עד לקבלת מרקם מאוחד ומעט גרגירי. מצננים.
3. מוסיפים ביצים ומערבבים. אמור לצאת בצק מאוד יציב אבל גם דביק.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות.
5. מעבירים את הבצק לשק זילוף ומזלפים לאקלר באורך 6-7 ס”מ כאשר את הצ’ופצ’יק בסוף מרימים כלפי מעלה בכיוון השני.
6. אופים 25 דקות עד שהפחזניות מזהיבות.
7. מקציפים שמנת עם פודינג ואבקת סוכר עד לקבלת קצפת יציבה.
8. חותכים כל פחזנית לאורך וממלאים בקצפת (גם עם שק זילוף).
9. ממיסים שוקולד עם שמנת למרקם חלק, טובלים כל פחזנית הפוך עם השוקולד (אפשר לפני מילוי הקצפת עם החלק העליון ואפשר אחרי).

הערות:

• ניתן להקפיא.
• רצוי להכין הכל באותו יום, ככה הפחזנית תספוג טוב יותר את הטעמים והרכות.
• קמח ללא גלוטן- לא ניסיתי קמח אחר מלבד “כרגיל”.