צ’יבורקי ללא גלוטן

צ’יבורקי ללא גלוטן

זמן הכנה כולל: 1 שעה

מרכיבים ל-4 צ’יבורקי:

לבצק-

• 250 גרם קמח מוילנו כחול (1/2 חבילה)+ מעט קמח לקימוח
• 250 מ”ל מים חמים
• 2 כפות שמן צמחי+ 1 כף לשימון משטח
• 1 כפית מלח

לבשר-

• 250 גרם בשר בקר טחון
• 1/2 בצג קטן חתוך דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית תבלין עוף/על האש
• 1/2 כפית תבלין בהרט

אופן ההכנה:

1.  מכינים את הבצק: מניחים את הקמח בקערה, מוסיפים מלח ושמן ושופכים מים חמים בהדרגה תוך ערבוב. הבצק צריך להיות נוח ולא דביק, כמו גוש אחיד.
2. מניחים בצד לצינון, עדיף במקרר, למשך חצי שעה.
3. מערבבים היטב את כל מרכיבי הבשר.
4. מקמחים מעט את הבצק ולשים מעט עד שהוא לא דביק.
5. משמנים משטח, מחלקים בצק ל-4 חלקים שווים ומרדדים כל חלק, דק ככל האפשר, שמים צלחת מנה ראשונה הפוכה על גבי הבצק שרידדנו וחותכים עם סכין מסביב (אם הבצק נקרע-לא נורא, ניתן להדביק משאריות בצק שחתכנו).
6. שמים מעט בשר על חצי מהעיגול (כך גדושה לערך), תוך השארת 1 ס”מ מהשוליים (כמו בתמונה). מקפלים ומהדקים באצבעות או במזלג.
7. מחממים מחבת עם שמן (בגובה 1 ס”מ) ומטגנים את הצ’יבורקי 4-5 דקות מכל צד, רצוי לסגור מכסה במהלך הטיגון לבישול מיטבי של הבשר.

הערות:

• הבשר אינו מבושל לפני מילוי הצ’יבורקי, הוא מתבשל היטב בשלב הטיגון.
• לא חייבים להשתמש בכל התבלינים, מה שיש לכם בבית זה טוב.
• אפשר להקפיא אבל לא ממליצה לשמור במקרר, זה הכי טעים כשנאכל טרי מהמחבת.