שבלולי שמרים עם מילוי שוקולד נוטלה ללא גלוטן מקמח אסם שמרים ללא גלוטן. קמח כל כך מושלם למאפי שמרים! מאפים טעימים במיוחד לילדים טעימים כמו המקור.
מאפי שמרים ללא גלוטן זה דבר שאני מנסה להתמחות בו, לא תמיד התוצאה יוצאת לשביעות רצוני. כמו לחם, מאוד קשה להגיע לתוצאה אוורירית כשזה נוגע לקמח ללא גלוטן.
אבל יש טכניקות וכל פעם אני מנסה משהו שונה בכדי להגיע למאפה המושלם. את קמח אסם שמרים ללא גלוטן (יש גרסה כשל”פ וגרסה רגילה- שניהם תואמים ברכיביהם) הכרתי לפני כשנה וישר התאהבתי. המרקם שלו טחון דק כמו קמח רגיל והוא מאוד קרוב בתוצאותיו לקמח רגיל.
דרך אגב, אני מעולם לא אגיד שמאפה כזה או אחר זה בדיוק כמו המקור עם גלוטן, כי זה פשוט לא נכון. אפשר להתקרב, אפשר להיות “כמו” אבל בתור מישהי שאכלה המון מאפים רגילים אני יודעת את ההבדל. מאפי השמרים שהכנתי לבתי היו מאוד טעימים וכמעט שלא ניתן להרגיש בהבדל.
לצערי, את הקמח הזה היה מאוד קשה להשיג השנה (בגלל הקורונה או בגלל סיבה אחרת) ובמקרה נפל בחלקי להשיג מספר אריזות. אז רצתי להכין מאפי שמרים כמובן.
כמה דגשים:
- אין צורך פה בכמות גדולה של נוזלים, כמו שמאפי שמרים ללא גלוטן אוהבים. עם זאת, הבצק צריך להיות דביק. בכל מטבח התנאים מעט שונים, לכן את המים נוסיף בהדרגה. בכוונה רשמתי במתכון 100 מ”ל, זאת לאחר ששיחקתי עם הכמויות כמה פעמים.
- מילוי- אפשר למלא באיזה מילוי שרק רוצים ולעבד לכל מורה שהיא.
- התפחה- אני מתפיחה כשעתיים בתנור שחומם ל-50 מעלות.
אמא ללא גלוטן גם באינסטגרם
שבלולי שוקולד מקמח אוסם שמרים ללא גלוטן
6 שבלולים גדולים
זמן הכנה: חצי שעה
זמן התפחה: שעתיים
מרכיבים:
- חבילת קמח אסם שמרים ללא גלוטן כשל”פ
- 2 כפות שמרים יבשים
- 1 ביצה
- 2 כפות שמן
- 2 כפות דבש
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס מים (100 מ”ל)
- מעט קמח לקימוח
אופן ההכנה:
- במיקסר מערבבים קמח ושמרים. מוסיפים לאחר דקה ביצה, שמן, דבש. מתחילים בהדרגה להוסיף את המים ובסוף את המלח.
- מערבלים כמה דקות נוספות ומעבירים את הבצק לתנור חמים לשעתיים (אפשר לשים על 50 מעלות).
- מוציאים את הבצק ומחממים את התנור ל-180 מעלות.
- מקמחים משטח עבודה, לשים את הבצק מעט ומרדדים למלבן.
- ממלאים בנוטלה ומעבדים לכל צורה רצויה של עוגה.
- לצורה של שבלול כמו בתמונה: מרדדים את הבצק למלבן ולאחר שמורחים את המילוי מקפלים כל קצה (לרוחב) עד ששני קצוות השוליים נפגשים (כמו בתמונה). בעזרת גלגלת פיצה חותכים לרצועות וכל רצועה מגלגלים לשבלול. מחביאים את הקצה מתחת לשבלול שנוצר.
- מורחים את השבלולים בביצה טרופה ואופים כחצי שעה או עד שהשבלולים מזהיבים.
Hmm it appears like your website ate my first comment (it was extremely long) so I guess I’ll just sum it up what I submitted and say, I’m thoroughly enjoying your blog. I as well am an aspiring blog blogger but I’m still new to the whole thing. Do you have any points for novice blog writers? I’d genuinely appreciate it.