תבשיל בשר ותפוחי אדמה עם גזר ושזיפים

תבשיל בשר ותפוחי אדמה עם גזר ושזיפים

זמן הכנה כולל: 3.5 שעות

6 סועדים

מרכיבים:

• 1 קילו פילה בקר/כתף חתוך לקוביות
• 700 מ”ל מים
• 6-7 תפוחי אדמה בינוניים
• 5-6 גזרים גדולים
• 1 בצל קטן, חתוך דק
• 1 כפית שמן
• 4-5 שיני שום
• 10 שזיפים מיובשים מגולענים
• 2 כפות מלח
• ¼ כפית פלפל
• 1 כף רוטב צ’ילי מתוק
• ½ כפית פפריקה מתוקה
• ½ כפית תבלין “על האש”/פילדלפיה
• 3-4 עלי דפנה
• 1 כפית טמין מיובש (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. משרים במים רותחים את השזיפים.
2. בסיר ברזל יצוק מטגנים את הבצל עם כפית שמן עד הזהבה ומוסיפים את הבשר. צורבים מספר דקות על אש בינונית-גבוהה עד שהבשר מקבל מעט צבע. מוסיפים שום כתוש/שלם.
3. מוסיפים חצי כוס מים ומבשלים על אש קטנה כשעה תוך ערבוב מדי פעם ועם מכסה סגור.
4. לאחר שעה: מוסיפים את השזיפים והמים בהם היו מושרים. מערבבים עם הבשר.
5. מוסיפים את התבלינים- מלח, פלפל, פפריקה, “על האש” והצ’ילי. ניתן להוסיף בהדרגה מהמים אם הנוזלים מתאדים מהסיר. מבשלים באופן הזה כשעתיים.
6. מחממים תנור ל-180 מעלות. חותכים גס את תפוחי האדמה והגזרים. בוזקים מעל מעט מלח וטימין. אופים כשעה עד שהירקות מזהיבים- מעט משחימים בקצוות. מוציאים מהתנור. ממשיכים לבשל את הבשר שעה נוספת.
7. לאחר 2.5-3 שעות סך הכל מוסיפים את הירקות לתבשיל ומערבבים בעדינות.
8. מבשלים 15-20 דקות נוספת על אש קטנה ומגישים.