קובה דלעת ללא גלוטן

קובה דלעת ללא גלוטן

20 קובות

מרכיבים:

למעטפת-

• 400 גרם אורז לסושי+ליטר מים
• 100 גרם חזה עוף טחון
• 1 כף מלח
• 1 כף סוכר

למילוי הבשר-

• 300 גרם בשר בקר
• 100 גרם עוף טחון
• 1/2 בצל
• 1 כפית סילאן
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל
• 1/2 כפית בהרט
• 1/2 כפית ראס-אל-חנות

למרק דלעת-

• 2 כפות שמן
• 400 גרם קוביות דלעת
• 1/2 בצל
• 2 שיני שום
• 1 גזר
• 3-4 ענפים שמיר/פטרוזיליה/סלרי 
• 1/2 כוס גרירי חומוס קפואים
• 2 ליטר מים
• 2-3 כפות מלח
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית פפריקה
• 1 קופסאת רסק עגבניות קטנה
• 1 כפית סילאן (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. מעטפת: משרים את האורז במים 20 דקות. שוטפים ומבשלים כ-20 דקות עם מים על אש בינונית-גבוהה. לקראת סוף הבישול מוסיפים מלח וסוכר. לאחר שהמים מצטמצמים והאורז רך ו”דייסתי”, מכבים ומצננים.
2. מעבירים את האורז למעבד מזון, מוסיפים חזה עוף וטוחנים עד לקבלת כדוק בצק רך ומעט דביק.
3. בעזרת ידים משומנות, לשים מעט את הבצק ומכניסים למקרר.
4. מרק (ניתן להכין גם אחרי שלב הכנת הקובות): בסיר סוטאז’ מטגנים בשמן שום כתוש ובצל חתוך. מוסיפים קוביות דלעת וגזר חתוך ומטגנים כעשר דקות.
5. מוסיפים מים, את התבלינים, הסילאן, הרסק, השמיר והחומוס ומכסים בסיר. מבשלים 30 דקות.
6. בשר: מערבבים את הבשר. מוסיפים את הבצל, התבלינים והסילאן ובוחשים היטב. שמים בצד.
7. הרכבת הקובות: מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים לכדורים של 50 גרם (יותר קטן מכדור טניס).
8. כל כדור משטחים עם ידיים משומנות, מניחים כפית מהמילוי, משטחים את המילוי (כמו בתמונה), סוגרים כמו כיסון (חצי עיגול) ומגלגלים בידיים שייצא לנו כדור.
9. בישול: מחממים היטב את המרק (אם הוא כבר התקרר) ומוסיפים את הקובות זו לצד זו (אין לשים קובה אחת מעל קובה אחרת- הן תתפרקנה!). לוודא שהמים מכסים אותן.
10. מבשלים כ-20-30 דקות עד שהקובות צפות. בתיאבון!

הערות:

• תבלינים לבשר: אפשר לשחק עם התבלינים שיש בבית ועם מה שאוהבים. לא חובה כל מה שבמרכיבים שציינתי.
• אורז: אפשר במקום אורז לסושי להשתמש באורז פרסי (רק לא בסמטי).
• אפשר אחרי ההכנה ולפני שמבשלים במרק להקפיא לשימוש עתידי.
• אפשר להכין עם כל מרק שתרצו.