נגיסי פיצה ללא גלוטן עם תחתית בצק קריספי

נגיסי פיצה ללא גלוטן עם תחתית בצק קריספי

כמות– 12 יחידות

מצרכים לבצק:

• 1 כוס חלב בטמפ’ החדר
• 1 ביצה
• 2 כוסות קמח כרגיל ללחם ומאפי שמרים
• 1 כפית מלח
• 1 כפית סוכר
• 1 כף שמרים
• 1/2 כוס קמח טפיוקה
• תוספות- זיתים, תירס, פטריות חתוכות וכו’.
• 1.5 כוס גבינה צהובה מגורדת

מצרכים לרוטב:

• 1 צנצנת רוטב “פומדורו” של ברילה
• 2 כפות קטשופ

אופן ההכנה:

• מערבבים קמח כרגיל עם קמח טפיוקה, מוסיפים שמרים וסוכר.
• מוסיפים ביצה טרופה, מלח ובהדרגה את החלב, מערבבים עד איחוד כל החומרים. אם הבצק רטוב מדי, מוסיפים עוד קמח כרגיל. הבצק צריך להיות נוח לעבודה.
• התפחה- מתפיחים במקום חמים כ-3 שעות. אפשר לקצר גם לשעה ולשים את הבצק בתנור מעט חמים. לכסות במגבת.
• נחמם תנור ל-180 מעלות.
• לאחר שהבצק הכפיל גודלו, נרדד את הבצק לעובי של 1 ס”מ ונקרוץ עיגולים בקוטר של כ-5 ס”מ.
• נכניס כל עיגול לשקע בתבנית מאפינס ונהדק טוב לתחתית ומסביב לשקע (כמו בתמונה).
• נערבב רוטב פומדורו עם הקטשופ ונמלא כל שקע בצק עד ל-3/4 מהגובה. נכניס את כל התוספות הרצויות.
• נפזר מעל כל נגיס גבינה צהובה.
• נכניס לתנור המחומם ונאפה כ-30 דקות עד 40 דקות.

הערות:

• במקום קטשופ אפשר גם רסק עגבניות.
• אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים ולחמם. אני הקפאתי, שיהיה לי…