ורניקי ללא גלוטן עם דובדבנים ניסיתי להכין לראשונה בשישי האחרון. זה לא שלא הכנתי כיסונים למיניהם- הנה הפלמני ללא גלוטן שלי. אבל מאיה וניסן נורא אוהבים, ולכן החלטתי להכין עם עונת הדובדבנים.
אגב, ניסן כל כך אוהב את המנה שהיה מקבל מאמי לכל יום הולדת כיסונים עם דובדבנים אבל מא הצליאק של מאיה הפסקנו לעבוד עם קמח חיטה רגיל וכך יצא שכמה שנים לא חשבנו בכלל על ורניקי עם דובדבנים.
הבצק שלי הוא מהיר הכנה ודורש רק מים, קמח ללא גלוטן, ביצה, מלח ושמן. הוא נח כחצי שעה במקרר ואז מתחילים לעבוד. עם שיטת העבודה שלי הוא לא נקרע, וגם אם כן הוא לא מתפרק במים.
ניתן להכין עם מגוון מילויים- בשר, תפוחי אדמה, גבינה.
ורניקי ללא גלוטן עם דובדבנים
20 ורניקי
מצרכים:
- 200 גרם קמח “כרגיל”
- 1/2 כפית מלח
- 1 ביצה
- 150 מ”ל מים
- 2 כפות שמן
- מעט קמח טפיוקה לקימוח
- 20 דובדבנים טריים/מצנצנת
- 1 כף סוכר לדובדבנים
- 1 כף קורנפלור לדובדבנים
אופן ההכנה:
- מערבבים קמח, מלח וביצה ומיספים בהדרגה מים תוך ערבוב.
- לאחר התגבשות בצק, מוסיפים שמן ומעבדים לבצק נעים ולא דביק.
- מניחים במקרר לחצי שעה.
- מוציאים עם סיכת ראש את הגרעינים מהדובדבנים, מסננים היטב מהמיץ ומערבבים עם כף קורנפלור וכף סוכר.
- על משטח מקומח מגלגלים את הבצק לנקניק באורך 30 ס”מ וחותכים לחלקים קטנים, כל חלק כ-20 גרם. שומרים מתחת לניילון נצמד.
- כל חלק משטחים בידיים לעיגול בגודל כף היד הפנימית ללא האצבעות(:
- ממלאים ב-2-3 דובדבנים מהדקים ואפשר לעשות קיפול פנימי של הקצוות כמו בסרטון. שומרים מתחת לניילון נצמד למניעת הווצרות קרום.
- מרתיחים מים, מבשלים 5 ורניקי כל פעם כחמש דקות עד שצפים.
- מגישים על צלחת ומעל מפזרים סוכר.
