עוגת מספרים ללא גלוטן

עוגת מספרים (או טבעת) ללא גלוטן

לבצק:
-100 גרם חמאה רכה
-100 גרם אבקת סוכר
-2 חלמונים
-120 גרם קמח ״כרגיל״
-100 גרם קמח קמח שקדים
-כף גרידת לימון

לקרם:
-2 שמנת מתוקה (אפשר צמחית)
-1 פודינג וניל
-1/2 גביע שמנת חמוצה ׁ(אפשר לוותר)

אופן ההכנה-
מערבבים חמאה, חלמונים וסוכר עם מרית עד לאיחוד.

מוסיפים קמחים וגרידת לימון ומעבדים עד לבצק לא דביק. אם צריך מקמחים עוד.

מרדדים על נייר אפיה מקומח וקורצים צורה רצויה- אני קרצתי את הצורה עם רינג של 16 ס״מ כפול 2 כי צריכים הרי 2 שכבות. לצורה גדולה יותר- תכפילו כמויות. 
אופים 15-20 דקות עד שהבצק מזהיב ממש טיפה ומוציאים. מצננים שעה ומרכיבים את העוגה.

קרם- מקציפים במהירות גבוהה שמנת, מוסיפים פודינג ושמנת (או בלי שמנת) עד לקצפת יציבה.

מזלפים שכבה ראשונה, מניחים את הביסקוויט בעדינות על הקרם  ואז מזלפים שכבה שניה מעל שכבת הבצק הנוספת. שומרים בקירור.

מקשטים בכל קישוט שתבחרו (פה קישטתי בממתקים כשרים לפסח שנמכרים בסופר, תלוי בשנה).