עקיצת הדבורה ללא גלוטן

עקיצת הדבורה ללא גלוטן

זמן הכנה כולל: כשעתיים

15 מיני עקיצת דבורה/תבנית עגולה 24 ס”מ

מרכיבים לבצק:

• 250 גרם קמח שר מיקס בי (2 כוסות)
• 10 גרם שמרים יבשים (כף)
• 1/4 כפית מלח
• 200 מ”ל חלב (כוס)
• 1 ביצה
• 40 גרם חמאה רכה
• 2 כפות דבש

מרכיבים לקרם:

• 1 שמנת מתוקה
• 40 מ”ל חלב (רבע כוס פחות כף)
• 1/2 שקית אינסטנט פודינג וניל (או 4 כפות אבקת סוכר)
• 50 מ”ל חלב (1/4 כוס)

מרכיבים לשכבת שקדים:

• 100 גרם שקדים פרוסים
• 50 מ”ל דבש (1/4 כוס)
• 50 גרם חמאה

הוראות הכנה:

1. בצק: במיקסר עם וו לישה נערבב קמח, שמרים, מלח ודבש.
2. מוסיפים בהדרגה חמאה וביצה.
3. מתחילים להוסיף את החלב מעט כל פעם עד שהבצק מתגבש, רך ונעים. אם נשאר חלב- לא נשתמש בו.
4. נעביר לקערה נקיה ומשומנת ונתפיח כשעה במקום חמים.
5. בינתיים מכינים את שכבת השקדים והקרם-
6. שכבת שקדים: במחבת מערבבים ביחד שקדים, חמאה ודבש עד שהמסה מתגבשת ומעט דביקה. מצננים.
7. קרם: מקציפים שמנת מתוקה עם וו הקצפה כשתי דקות, מוסיפים אינסטנט וניל ודבש וממשיכים להקציף דקה נוספת כאשר החלב מוסיפים בהדרגה בזרם דק. מעבירים לשקית זילוף. שומרים במקרר עד להרכבה.
8. חוזרים לבצק-
9. לשים על משטח מקומח את הבצק ומרדדים לעובי עבה של 2-3 ס”מ. קורצים עיגולים עם קורצן ומניחים על נייר אפיה. מברישים בביצה, מניחים מעל כפית מהשקדים (אפשר ליצור גומה עם כפית בכל לחמניה שהשקדים “יתפסו”) ואופים 35-40 דקות. 
10. אם מחליטים לאפות כשכבה אחת, פשוט מרדדים טיפונת בצק ומעבירים לתבנית עגולה.
11. הרכבה: חותכים את הלחמניות באמצע, מזלפים בקרם שכבה תחתונה ומניחים מעל שכבה עליונה.
12. ניתן להקפיא!