לחם לבן ענק ללא גלוטן “כמו בארומה” כשמו כן הוא- גבוה מאוד ודומה ללחם הגלוטני שנמכר בארומה. לפני כחודשיים הכנתי בצק ללחם ללא גלוטן, זו היתה חצי כמות ופשוט מיקמתי אותו בתבנית קטנטנה (חצי אינגליש קייק). הוא כל כך צמח לגובה שישר שיתפתי בסטורי ועוקבת אחת אמרה שהוא “כמו בארומה”. הייתי חייבת לחזור על המתכון אבל בתבנית אינגליש קייק כי לא לכולם יש חצי תבנית אינגליש קייק.
אחת הבעיות של לחם קנוי ללא גלוטן שהוא קטן, וכל פרוסה ממש לא מספיקה. פה, כל פרוסה זה עולם שלם של שובע ובנוסף הלחם מושלם לטוסטים. ואם לא רוצים כזה גבוה, אין בעיה להכין חצי כמות לפרוסות שפויות יותר(:
לישה והתפחה-
אז זה ממש פשוט פה, אין איזו טכניקה מיוחדת. לשים במיקסר קודם יבשים ואז מוסיפים בהדרגה רטובים עד שמתגבש לנו בצק דביק וחלק. ישנה רק התפחה אחת ואז לשים ומעצבים ללחם. ממליצה לעבוד עם משקל מטבח, אבל אם אין ציינתי גם לפי כוסות.
קמח ללא גלוטן-
ממש ממליצה להשתמש בקמח שר מיקס B מהסיבה שהוא תופח מצוין לגובה ולא מתפלש לצדדים כמו שקורה (אצלי לפחות) בקמחים אחרים. את הקמח אפשר לקנות בשופרסל, ניצת דובדבן ועוד מגוון חנויות.
יש מתכון נוסף ללחם ללא גלוטן בגרסא חלבית פה.
לחם לבן ענק ללא גלוטן “כמו בארומה”
תבנית אינגליש קייק/תבנית ללחם
מרכיבים:
- 900 גרם קמח שר מיקס בי (חבילה שלמה פחות חצי כוס)
- 1 ליטר מים פושרים
- 20 גרם שמרים יבשים (מצורף באריזת הקמח)
- 20 גרם מלח (2 כפות)
- 20 גרם סוכר לבן
- 50 מ”ל שמן (5 כפות)
אופן ההכנה:
- במיקסר מערבבים באיטיות קמח, שמרים, מלח וסוכר.
- בהדרגה מוסיפים מים עד שיש לנו בצק דביק (לא כדור) חלק ואחיד.
- מוסיפים שמן. אם צריך מפסיקים ומגרדים מתחתית הקערה שאריות בצק שלא התגבש.
- לשים 6-7 דקות.
- מרססים ספריי שמן על הבצק ועל דפנות קערת המיקסר, מכסים במגבת ומתפיחים כשעה בחוץ.
- מחממים תנור ל-210 מעלות.
- מקמחים משטח, מוציאים את הבצק, לשים מעט בידיים (מקמחים אם צריך). מותחים ופורסים את הבצק, מקפלים כמו מעטפה תוך גלגול, מקפלית את הקצוות ומעבירים לתבנית משומנת.
- ישר מכניסים לתנור על השלב התחתון. הבצק ממש מתנפח לגובה!
- אופים כשעה (אם מכינים חצי כמות אז זמן האפיה מתקצר), ובכל מקרה מציצים מדי פעם לראות שהלחם מזהיב מעט ונוצר קרום.
- מוציאים מהתנור, מצננים כשעה ופורסים.
הערות:
- יש לחכות כשעה שהלחם יצטנן בחוץ ואז לפרוס.
- להקפיא באותו יום על מנת שטריות הלחם תישמר לאחר ההפשרה.
- אפשר להכין גם חצי כמות בתבנית אינגליש קייק לפרוסות קטנות יותר.
- ממליתה לא להמיר לקמחים אחרים, כי להם פרופורציות מרכיבים אחרות.
זה יכול לעבוד עם קמח כרגיל?
לא ניסיתי, אז לא יודעת להגיד…
הי ליליה,
תודה על המתכון.
משום מה הבצק יצא נוזלי מדי, ואני מאוד מדויקת בכמויות כי אני משתמשת במשקל ולא בכוסות.
למרות זאת יצא מצוין וגבוה, אך היה קשה ללוש אחרי התפחה ואי אשפר היה לעצב.
תודה שוב!
היה אפשר לקמח טיפה יותר במעמד הלישה. תמיד עדיף שיהיה טיפה יותר דביר כי ככה הוא תופח. בכל זאת שמחה שיצא לך בסופו של דבר(:
תודה רבה, יצא מושלם
תודה על הפרגון יקרה
ניסיתי הרבה מתכונים, אבל אין על שלך
תודה רבה, יצא מושלם
מאושרת לשמוע, תודה רבה(:
הי
נראה נהדר
אני בארה”ב. איזה קמח לחפש מבחינת מרכיבים? יש כאן מגוון גדול..
תודה
נסי למצוא קינג ארתור ללחם
היי
אפשר להכין מקמח מולינו?
אפשרי אבל לא היהי בגובה כזה
היי, מזה אומר לקפל כמו מעטפה ובגלגול?
לשטח מעט ואז לקפל את השוליים פנימה. אפשר גם לגלגל לגליל ולשים בתבנית.
הי אוהבת את המתכונים שלך. אולי יש לך מתכון ללאפה ללא גלוטן להכין לנכדי המתוק.
יש מתכון למשהו דומה מאוד-
https://mylilblog.com/georgian-flatbread-lavash/
הי חוזרת שנית האם יש לך מתכון ללאפה ללא גלטון תודה. והאם לא צריך לאפות את הלחם בטורבו?
בבקשה- https://mylilblog.com/georgian-flatbread-lavash/
לא צריך לאפות בטורבו
היי
האם אפשר להשתמש בקאפוטו ללא גלוטן?
עדיף שלא, הכמויות יהיו לגמרי אחרות של הקמח והמים
הי ליליה ,
א. האם אפשר להוסיף ללחם גרעינים (דלעת , חמניות וכו’) וגם אגוזי מלך?
ב. האם במקום שמן אפשר לשים שמן זית?
תודה רבה!
כן וכן לשתי השאלות(:
הכנתי יצא גבוה כמו שהבטחת( -: טעים ופרוסה מלאה ומשביעה. את נהדרת!
מאושרת לשמוע, שמחה שאהבת!
הי ליליה, הלחם עכשיו בתנור (ניסיון ראשון שלי). משום מה השמן מטפטף מהתבנית בכמות לא מבוטלת ונשרף על תחתית התנור. יש לך רעיון מה עשיתי לא נכון?🥖🥪 תודה רבה🌸
אז הלחם יצא מהתנור: וואווווו. מתכון מדהים. תודה רבה. צריכה רק לתקן איכשהו בפעם הבאה את כמות השומן שנטפה מהתבנית❤️
שמחה ממש לשמוע, מעניין אותי מאיפה השמן הזה כי בכל המתכון יש רק כפות בודדות של שמן או שהחום התחתון אצלך חזק
שמן? מאיפה השמן? להעביר פשוט לחום עליון
תודה על המתכונים המצויינים! תגידי כמה זמן בערך היית אופה חצי כמות?
תודה אסנת, בערך 40 דקות
купить медицинскую справку
Hey! I know this is kind of off topic but I was wondering if you knew where I could get a captcha plugin for my comment form? I’m using the same blog platform as yours and I’m having trouble finding one? Thanks a lot!
Hey there just wanted to give you a quick heads up. The text in your post seem to be running off the screen in Internet explorer. I’m not sure if this is a format issue or something to do with internet browser compatibility but I thought I’d post to let you know. The design and style look great though! Hope you get the problem resolved soon. Many thanks
I don’t know if it’s just me or if everyone else experiencing problems with your website. It looks like some of the text within your posts are running off the screen. Can someone else please comment and let me know if this is happening to them too? This might be a problem with my web browser because I’ve had this happen before. Appreciate it
My spouse and I absolutely love your blog and find a lot of your post’s to be what precisely I’m looking for. Would you offer guest writers to write content for you? I wouldn’t mind composing a post or elaborating on a lot of the subjects you write related to here. Again, awesome web site!
naturally like your web-site however you need to check the spelling on quite a few of your posts. Several of them are rife with spelling problems and I find it very bothersome to tell the truth then again I will surely come back again.
hey there and thank you for your information I’ve definitely picked up anything new from right here. I did however expertise a few technical issues using this web site, since I experienced to reload the site a lot of times previous to I could get it to load properly. I had been wondering if your web hosting is OK? Not that I am complaining, but sluggish loading instances times will very frequently affect your placement in google and can damage your high quality score if advertising and marketing with Adwords. Anyway I’m adding this RSS to my e-mail and can look out for a lot more of your respective intriguing content. Make sure you update this again soon.
The other day, while I was at work, my sister stole my iphone and tested to see if it can survive a thirty foot drop, just so she can be a youtube sensation. My iPad is now broken and she has 83 views. I know this is entirely off topic but I had to share it with someone!
Hey! I know this is kind of off topic but I was wondering if you knew where I could find a captcha plugin for my comment form? I’m using the same blog platform as yours and I’m having difficulty finding one? Thanks a lot!
Wow that was strange. I just wrote an extremely long comment but after I clicked submit my comment didn’t show up. Grrrr… well I’m not writing all that over again. Anyways, just wanted to say superb blog!
Hi! Someone in my Myspace group shared this site with us so I came to give it a look. I’m definitely enjoying the information. I’m book-marking and will be tweeting this to my followers! Exceptional blog and fantastic style and design.
It’s very simple to find out any topic on net as compared to books, as I found this piece of writing at this website.
I read this post fully about the comparison of latest and previous technologies, it’s awesome article.
It’s in reality a nice and helpful piece of information. I’m glad that you shared this helpful info with us. Please stay us informed like this. Thanks for sharing.
I pay a visit daily some web sites and information sites to read articles or reviews, but this webpage offers quality based content.
With havin so much content and articles do you ever run into any problems of plagorism or copyright violation? My site has a lot of completely unique content I’ve either authored myself or outsourced but it appears a lot of it is popping it up all over the web without my agreement. Do you know any methods to help stop content from being ripped off? I’d truly appreciate it.
Thank you for sharing your info. I truly appreciate your efforts and I am waiting for your next post thank you once again.
Thank you for any other informative web site. Where else may I am getting that kind of info written in such a perfect means? I have a challenge that I am simply now operating on, and I have been at the glance out for such information.
My programmer is trying to persuade me to move to .net from PHP. I have always disliked the idea because of the expenses. But he’s tryiong none the less. I’ve been using Movable-type on a number of websites for about a year and am anxious about switching to another platform. I have heard excellent things about blogengine.net. Is there a way I can transfer all my wordpress content into it? Any kind of help would be really appreciated!
Hi all, here every one is sharing such experience, thus it’s pleasant to read this website, and I used to go to see this weblog daily.