לחם ענק ללא גלוטן כמו בארומה

לחם לבן ענק ללא גלוטן “כמו בארומה” כשמו כן הוא- גבוה מאוד ודומה ללחם הגלוטני שנמכר בארומה. לפני כחודשיים הכנתי בצק ללחם ללא גלוטן, זו היתה חצי כמות ופשוט מיקמתי אותו בתבנית קטנטנה (חצי אינגליש קייק). הוא כל כך צמח לגובה שישר שיתפתי בסטורי ועוקבת אחת אמרה שהוא “כמו בארומה”. הייתי חייבת לחזור על המתכון אבל בתבנית אינגליש קייק כי לא לכולם יש חצי תבנית אינגליש קייק.

אחת הבעיות של לחם קנוי ללא גלוטן שהוא קטן, וכל פרוסה ממש לא מספיקה. פה, כל פרוסה זה עולם שלם של שובע ובנוסף הלחם מושלם לטוסטים. ואם לא רוצים כזה גבוה, אין בעיה להכין חצי כמות לפרוסות שפויות יותר(:

לישה והתפחה-

אז זה ממש פשוט פה, אין איזו טכניקה מיוחדת. לשים במיקסר קודם יבשים ואז מוסיפים בהדרגה רטובים עד שמתגבש לנו בצק דביק וחלק. ישנה רק התפחה אחת ואז לשים ומעצבים ללחם. ממליצה לעבוד עם משקל מטבח, אבל אם אין ציינתי גם לפי כוסות.

קמח ללא גלוטן-

ממש ממליצה להשתמש בקמח שר מיקס B מהסיבה שהוא תופח מצוין לגובה ולא מתפלש לצדדים כמו שקורה (אצלי לפחות) בקמחים אחרים. את הקמח אפשר לקנות בשופרסל, ניצת דובדבן ועוד מגוון חנויות.

יש מתכון נוסף ללחם ללא גלוטן בגרסא חלבית פה.

לחם ענק ללא גלוטן כמו בארומה
לפני אפיה
לחם ענק ללא גלוטן כמו בארומה
אחרי אפיה
לחם ענק ללא גלוטן כמו בארומה
לחם ענק ללא גלוטן כמו בארומה
זו פרוסה מכיכר שהכנתי בחצי הכמות המצוינת
לחם ענק ללא גלוטן כמו בארומה
אני והלחם

לחם לבן ענק ללא גלוטן “כמו בארומה”

תבנית אינגליש קייק/תבנית ללחם

מרכיבים:

  • 900 גרם קמח שר מיקס בי (חבילה שלמה פחות חצי כוס)
  • 1 ליטר מים פושרים
  • 20 גרם שמרים יבשים (מצורף באריזת הקמח)
  • 20 גרם מלח (2 כפות)
  • 20 גרם סוכר לבן
  • 50 מ”ל שמן (5 כפות)

אופן ההכנה:

  1. במיקסר מערבבים באיטיות קמח, שמרים, מלח וסוכר.
  2. בהדרגה מוסיפים מים עד שיש לנו בצק דביק (לא כדור) חלק ואחיד.
  3. מוסיפים שמן. אם צריך מפסיקים ומגרדים מתחתית הקערה שאריות בצק שלא התגבש.
  4. לשים 6-7 דקות.
  5. מרססים ספריי שמן על הבצק ועל דפנות קערת המיקסר, מכסים במגבת ומתפיחים כשעה בחוץ.
  6. מחממים תנור ל-210 מעלות.
  7. מקמחים משטח, מוציאים את הבצק, לשים מעט בידיים (מקמחים אם צריך). מותחים ופורסים את הבצק, מקפלים כמו מעטפה תוך גלגול, מקפלית את הקצוות ומעבירים לתבנית משומנת. 
  8. ישר מכניסים לתנור על השלב התחתון. הבצק ממש מתנפח לגובה!
  9. אופים כשעה (אם מכינים חצי כמות אז זמן האפיה מתקצר), ובכל מקרה מציצים מדי פעם לראות שהלחם מזהיב מעט ונוצר קרום.
  10. מוציאים מהתנור, מצננים כשעה ופורסים.

הערות:

  • יש לחכות כשעה שהלחם יצטנן בחוץ ואז לפרוס.
  • להקפיא באותו יום על מנת שטריות הלחם תישמר לאחר ההפשרה.
  • אפשר להכין גם חצי כמות בתבנית אינגליש קייק לפרוסות קטנות יותר.
  • ממליתה לא להמיר לקמחים אחרים, כי להם פרופורציות מרכיבים אחרות.

לפוסט הזה יש 40 תגובות

  1. שחר

    זה יכול לעבוד עם קמח כרגיל?

    1. אמא ללא גלוטן

      לא ניסיתי, אז לא יודעת להגיד…

  2. הדר

    הי ליליה,
    תודה על המתכון.
    משום מה הבצק יצא נוזלי מדי, ואני מאוד מדויקת בכמויות כי אני משתמשת במשקל ולא בכוסות.
    למרות זאת יצא מצוין וגבוה, אך היה קשה ללוש אחרי התפחה ואי אשפר היה לעצב.
    תודה שוב!

    1. אמא ללא גלוטן

      היה אפשר לקמח טיפה יותר במעמד הלישה. תמיד עדיף שיהיה טיפה יותר דביר כי ככה הוא תופח. בכל זאת שמחה שיצא לך בסופו של דבר(:

    1. אמא ללא גלוטן

      תודה על הפרגון יקרה

  3. סטלה

    ניסיתי הרבה מתכונים, אבל אין על שלך
    תודה רבה, יצא מושלם

    1. אמא ללא גלוטן

      מאושרת לשמוע, תודה רבה(:

  4. איה

    הי
    נראה נהדר
    אני בארה”ב. איזה קמח לחפש מבחינת מרכיבים? יש כאן מגוון גדול..
    תודה

    1. אמא ללא גלוטן

      נסי למצוא קינג ארתור ללחם

  5. דיאנה

    היי
    אפשר להכין מקמח מולינו?

    1. אמא ללא גלוטן

      אפשרי אבל לא היהי בגובה כזה

  6. גל

    היי, מזה אומר לקפל כמו מעטפה ובגלגול?

    1. אמא ללא גלוטן

      לשטח מעט ואז לקפל את השוליים פנימה. אפשר גם לגלגל לגליל ולשים בתבנית.

  7. רותי

    הי אוהבת את המתכונים שלך. אולי יש לך מתכון ללאפה ללא גלוטן להכין לנכדי המתוק.

  8. רותי

    הי חוזרת שנית האם יש לך מתכון ללאפה ללא גלטון תודה. והאם לא צריך לאפות את הלחם בטורבו?

  9. אסנת

    היי
    האם אפשר להשתמש בקאפוטו ללא גלוטן?

    1. אמא ללא גלוטן

      עדיף שלא, הכמויות יהיו לגמרי אחרות של הקמח והמים

  10. הדס

    הי ליליה ,
    א. האם אפשר להוסיף ללחם גרעינים (דלעת , חמניות וכו’) וגם אגוזי מלך?
    ב. האם במקום שמן אפשר לשים שמן זית?
    תודה רבה!

    1. אמא ללא גלוטן

      כן וכן לשתי השאלות(:

  11. @yaelbenyacov

    הכנתי יצא גבוה כמו שהבטחת( -: טעים ופרוסה מלאה ומשביעה. את נהדרת!

    1. אמא ללא גלוטן

      מאושרת לשמוע, שמחה שאהבת!

  12. גלי

    הי ליליה, הלחם עכשיו בתנור (ניסיון ראשון שלי). משום מה השמן מטפטף מהתבנית בכמות לא מבוטלת ונשרף על תחתית התנור. יש לך רעיון מה עשיתי לא נכון?🥖🥪 תודה רבה🌸

    1. גלי

      אז הלחם יצא מהתנור: וואווווו. מתכון מדהים. תודה רבה. צריכה רק לתקן איכשהו בפעם הבאה את כמות השומן שנטפה מהתבנית❤️

      1. אמא ללא גלוטן

        שמחה ממש לשמוע, מעניין אותי מאיפה השמן הזה כי בכל המתכון יש רק כפות בודדות של שמן או שהחום התחתון אצלך חזק

    2. אמא ללא גלוטן

      שמן? מאיפה השמן? להעביר פשוט לחום עליון

  13. אסנת

    תודה על המתכונים המצויינים! תגידי כמה זמן בערך היית אופה חצי כמות?

    1. אמא ללא גלוטן

      תודה אסנת, בערך 40 דקות

  14. לירון

    את אופה ב210 טורבו?

    1. אמא ללא גלוטן

      לא, חום עליון ותחתון

  15. רעות

    וואוו איזה מתכון מטורףףףף
    יצא לי לחם נדירררר
    תודה עליך ועל המתכון!!!

    1. אמא ללא גלוטן

      וואו תודה רבה על התגובה, שמחה ממש לשמוע!

  16. זיוה

    ניסיון שני שלי. הבצק קצת קשה לעבודה נדבק לידיים אבל הלחם יצא מושלם.. ואיך בת ה4 הציליאקית אמרה כשטעמה “אמא זה ממש מעדן” (<:😃 תודה רבה

    1. אמא ללא גלוטן

      שמחה נורא לשמוע, פעם הבאה אפשר לשמן היטב ידיים, זה מקל על העבודה עם הבצק(:

  17. סיגי

    וואו נראה מדהים. אם אני רוצה להכין את הלחם בתבניות קסטן של 450 חצי קילו קמח יתאים ל 2 תבניות? מה צריכות להיות הכמויות של שאר הרכיבים? אפשר להוסיף זיתים? אם כן, באיזה שלב?

    1. אמא ללא גלוטן

      יתאים לשתי תבניות אבל אני אישית לא ניסיתי אבל יודעת על אנשים שניסו וכן הצליח. אפשר להוסיף כל תוספת. בסוף הלישה.

  18. עדן

    האם אפשר להחליף את הסוכר הלבן בסוכר דמררה? או סוכר קוקוס? אנחנו לא מכניסים הביתה סוכר לבן ולא באלי לקנות במיוחד

    1. אמא ללא גלוטן

      ממש לא חובה אותו, אפשר בלי

כתיבת תגובה