כמה סוגי עוגיות ללא גלוטן מבצק אחד (סהרונים וריבה)

3 סוגי עוגיות ללא גלוטן מבצק אחד (סהרונים וריבה)

35-40 עוגיות

מרכיבים:

• 200 גרם חמאה רכה מאוד
• 100 גרם אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/4 כפית מלח
• כף גרידת לימון (לא חובה)
• 2 ביצים
• 150 גרם קמח רב-תכליתי ללא גלוטן (השתמשתי בשר סי, אפשר גם “כרגיל”)
• 150 גרם קורנפלור
• 100 גרם קמח שקדים

אופן ההכנה:

1. מעבירים את החמאה לקערה ועם מרית מאחדים עם אבקת הסוכר, הוניל, גרידת לימון והמלח.
2. מוסיפים ביצים וטורפים עם מטרפה לבלילה אחידה ככל האפשר.
3. מוסיפים קמחים ועם מרית חזקה מערבבים עד לקבלת בצק לא דביק שאם נוגעים בו הוא לא נדבק לאצבעות.
4. מחלקים ל-2 חלקים, עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעה (או חצי שעה במקפיא).
5. מוציאים על משטח מקומח, מרדדים וקורצים צורות רצויות. אפשר גם לחלק לכדורים וליצור צורות סהרונים או לעוגיות ריבה (עוגיות הכתר ריבה שפה פשוט מצאתי כלי קטן עם צורה מעניינת והטבעתי על כדור בצק ולאחר האפיה מילאתי בריבה).
6. אופים 12 דקות על תנור שחומם מראש על 180 מעלות.
7. מפזרים אבקת סוכר וממלאים במילויים הרצויים.