מרק עגבניות ובשר עם בצקניות ללא גלוטן

מרק עגבניות ובשר עם בצקניות ללא גלוטן

מצרכים:

למרק-

• 2.5 ליטר מים
• 3/4 בקבוק עגבניות מרוסקות MUTTI
• 1 בצל
• 1 גזר
• 1 גמבה
• 2 תפוחי אדמה בינוניים
• 2 שיני שום
• חצי כוס אפונה קפואה
• 4-5 גבעולי שמיר
• 4 כפות קטשופ
• 2 כפות צ’ילי מתוק
• 2 כפות מלח
• כף חוויאג’ מרק
• כף פפריקה מתודה
• כף מרק עוף (לא חובה)

לבשר-

• 1/2 קילו בשר טחון
• 1 בצל
• 2 שיני שום
• גזר מגורד דק
• מלח, פלפל לפי הטעם
• תרסיס שמן לטיגון

לבצקניות-

• 1 ביצה טרופה
• 4 כפות קמח “כרגיל רב-תכליתי”
• 3 כפות טפיוקה
• קורט מלח

אופן ההכנה:

1. מכינים את המרק- חותכים לקוביות בצל, גמבה, תפוחי אדמה וגזר. כותשים את השום. ממלאים סיר במים ומרתיחים. מוסיפים את כל הירקות ומבשלים במים הרותחים כ-10 דקות. מנמיכים לעוצמה בינונית.
2. מבשלים כחצי שעה עד שהירקות מתרככים ואז מוסיפים את האפונה, הרסק, הקטשופ, רוטב הצ’ילי והתבלינים. קוצצים את השמיר ומוסיפים גם אותו.
3. מכינים את הבשר- בזמן שהמרק מתבשל מטגנים בצל חתוך ושום כתוש עד הזהבה עם מעט תרסיס שמן ומוסיפים את הבשר.
4. מטגנים ביחד ומפרקים בעזרת מזלג. מוסיפים את הגזר המגורד והתבלינים. מטגנים כ-20 דקות עד שהבשר מוכן.
5. בעזרת כף נוסיף את הבשר למרק.
6. מכינים את הבצקניות- בקערית טורפים ביצה ומוסיפים את הקמחים והמלח ומערבבים עד שתצא לנו עיסה דמוית בצק (אמורה להיות נוקשה טיפה ולא דלילה).
7. בעזרת כפית קטנה לוקחים מעט מהעיסה על קצה הכפית וטובלים במרק, כך שהעיסה “תיפול”. אם העיסה נדבקת לכפית, מורידים אותה בעזרת כפית נוספת ביד השניה.
8. מבשלים עד שהבצקניות צפות.

הערות:

• בדרך כלל בשלב שמכינים את המרק, מטגנים את הירקות ואז מוסיפים את המים. פה, בגלל שהבשר גם ככה שומני, אני מעדיפה להימנע מטיגונים נוספים ולבשל את הירקות במים.
• אין בעיה לשמור את המרק במקרר ליומיים נוספים.