רולדה גזר ללא גלוטן עם מילוי קרם שמנת

רולדה תמיד נראתה לי כמו קינוח מסובך ושזהו אתגר להכין אותה. ואכן, ניסיתי כמה פעמים והיא תמיד נסדקה לי בשלב הגלגול. לא מזמן עוקבת באינסטגרם שלי ביקשה מתכון לעוגת גזר. כיוון שיש לי כבר שפע עוגות בחושות ללא גלוטן בבלוג, החלטתי לעשות משהו מעניין עם עוגת גזר. במקרה נתקלתי במתכון של אפרת לרולדה גזר מהבלוג “אז מה את עושה כל היום” והייתי חייבת להכין גם רולדה גזר ללא גלוטן עם מילוי קרם שמנת חמצמץ!

כמה הערות לרולדה גזר ללא גלוטן עם מילוי קרם שמנת לפני שמתחילים:

מיקסר ידני או עומד: לא ניתן לערבב עם מטרפה כי הרולדה לא תצא מספיק אוורירית.
עובי הרולדה: ככל שהרולדה תהיה יותר עבה, כך יש פחות סיכוי שהיא תיסדק. כמובן זה תלוי בעוד דבר חשוב כמו המרקם שלה, שצריך להיות מעט גמיש ולא אפוי מדי. התבנית האופטימלית לאפיית הרולדה היא תבנית מלבנית קטנה של 15X20. לכמות הזאת לא ממליצה לאפות בתבניות הגדולות של התנור.
שתי מגבות: מגבת אחת בשביל להפוך עליה את הרולדה בסיום האפיה ועוד מגבת לפעם השניה שנהפוך מיד אחרי, כדי שהצד ה”יפה” יהיה כלפי חוץ.
זמן האפיה: לא לעבור את ה-25 דקות כי אז הרולדה תתייבש ותיסדק בזמן הגלגול.
קמח: הקמח הכי טוב לרולדה הזו הוא קמח “כרגיל” רב-תכליתי. ובכלל, רולדות זה קינוח נפלא לנמנעים מגלוטן וצליאקים מכיוון שאפשר גם לוותר על הקמח (אך לא ברולדה הזאת).
מילוי במקום שמנת מתוקה כדי לחסוך בקלוריות: שמנת חמוצה 15% מעורבבת עם אבקת סוכר. גם מהיר יותר.

אמא ללא גלוטן גם באינסטגרם- בואו הציצו בכל שלבי ההכנה:

lilia_ima_glutenfree

כל המאכלים והמאפים האהובים רק ללא גלוטן
חובבת אוכל רוסי
המתכונים שלי גם בבלוג:

לחם ארטיזן ללא גלוטן ללא מיקסר
מצרכים:
500 גרם קמח קאפוטו (5 כוסות מדידה)
20 גרם שמרים יבשים (2 כפות)
1 כף סילאן
500 מ”ל מים (2.5 כוסות מדידה)
1 כפית מלח
30 מ”ל שמן זית (3 כפות)
הכנה:
לשפוך את המים לתוך קערה, להוסף שמרים, מלח וסילאן. להמתין 10 דקות עד להיווצרות קצף על פני המים.
בהדרגה מוסיפים קמח תוך ערבוב עם מרית או כף. בהתחלה יהיו גושים- הכל תקין.
להמשיך להוסיף קמח ולערבב וכשהבצק מתחיל להתגבש מוסיפים שמן ומעבירים את הבצק למשטח מקומח.
לשים היטב עד שהבצק מתאחד- אפשר ללוש בחלקים את הבצק, יותר נוח.
מעבירים בצק לקערה משומנת, מכסים בניילון ומתפיחים 2-3 שעות, אני מתפיחה בתנור מעט חמים, תלוי בטמפרטורה ובעונה.
מחממים תנור ל-220 מעלות.
לשים את הבצק על משטח מקומח, משטחים, מקפלים פנימה את הקצוות והופכים, מעגלים עם הידיים ויוצרים צורת כיכר לחם עגולה.
מעבירים לסיר שמתאים לתנור אפיה, לרפד את התחתית בנייר אפיה.
אם רוצים שהלחם יהיה זהוב יותר- ניתן להבריש בביצה.
אופים 35-40 דקות עם מכסה סגור ובסוף עוד 10 דקות עם מכסה פתוח.
פורסים רק לאחר שעה כשהלחם מצטנן לגמרי.

קובה תירס-אורז ללא גלוטן
מצרכים:
150 גרם קמח אורז (כוס)
100 גרם קמח תירס גס (3/4 כוס)
50 גרם קמח טפיוקה (1/2 כוס)
כף מלח
120 מ”ל מים חמים
1 ביצה
2 כפות שמן זית
למלית בשר-
300 גרם בשר בקר טחון
1/2 בצל קצוץ
3 שיני שום כתושות
כפית תבלין על האש
כפית פפריקה
כפית “ראס אל חנות”
חצי כפית פלפל
כף מלח
כף סילאן
3-4 ענפי פטרוזיליה קצוצים
הכנה:
מכינים את המלית: על אש בינונית מטגנים את הבשר ומפוררים עד שהוא מחליף צבעו לחום. אז מוסיפים בצל, שום, תבלינים ופטרוזיליה. מבשלים ככה עוד רבע שעה- עשרים דקות ומצננים.
מערבבים את כל הקמחים והמלח בקערה, מוסיפים מים, מערבבים. המרקם צריך להיות פירורי. מוסיפים ביצה ושמן ומאחדים לבצק אחיד ולא דביק. מניחים בצד לעשר דקות.
הרכבת הקובות: לוקחים כדור מהבצק בגודל חצי כף יד, משטחים על משטח מקומח, ממלאים בבשר, סוגרים היטב ויוצרים צורת קובה מחודדת. מניחים על מגש שמתחתיו ניילון נצמד למניעת הדבקות.
טיגון: מעבירים למחשבת שמן שמכסה אותה כשני ס”מ, מחממים ומטגנים את הקובות משני הצדדים.

הופכים לימון ללימונדה🙂🍋
המתכון לעוגיות (אין מתכון ללימון עצמו😂):
50 גרם חמאה רכה
50 גרם סוכר (רבע כוס)
מיץ וגרידה מלימון (מיץ כ-3 כפות)
100 גרם קמח ללא גלוטן
100 גרם קמח שקדים
1/2 כפית אבקת אפיה
מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת בצק נעים ולא דביק.
מחממים תנור ל-180.
מכדררים לכדורים וטובלים באבקת סוכר, מניחים על תבנית עם נייר אפיה ואופים כ-10 דקות עד שהעוגיות נסדקות.

Follow on Instagram

This error message is only visible to WordPress admins

Error: There is no connected account for the user lilia_ima_glutenfree.

זמן הכנה: שעה

תבנית מלבנית 20X15

רכיבים:

לרולדה-

3 ביצים L
3 גזרים בינוניים, מגורדים דק
50 גרם סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
1 כפית קינמון
קורט מלח
100 גרם קמח “כרגיל”
1 כפית אבקת אפיה

למילוי-

1 שמנת מתוקה להקצפה
50 גרם אינסטנט פודינג וניל
100 גרם שמנת חמוצה 15%

או

גביע שמנת חמוצה 15% מסוננת מנוזלים
2 כפות שטוחות אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.
בעזרת מיקסר ידני מקציפים את הביצים לקצף אוורירי, ממשיכים להקציף עם הסוכר, הקינמון, הוניל והמלח. לאחר כחצי דקה מוסיפים גם את הקמח. לקראת הסוף מוסיפים את אבקת האפיה ומקציפים קלות עד להטמעה שלה בתערובת.
מוסיפים את הגזרים המגורדים ומערבבים.
מרפדים תבנית עם נייר אפיה, מעבירים את התערובת ומיישרים.
אופים 25 דקות עד שהרולדה מזהיבה ומתייצבת. מוציאים את הרולדה ומצננים.
עכשיו נהפוך את הרולדה בזהירות על גבי מגבת ונוריד בזהירות את נייר האפיה. נהפוך פעם נוספת כך שהצד “היפה” יהיה כלפי חוץ ונגלגל את הרולדה בזהירות עם המגבת.
במיקסר מקציפים בינתיים שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג וניל ושמנת עד לקבלת קרם יציב. או במקום מערבבים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר.
פורסים את הרולדה ומורחים עליה את המילוי ומיישרים. אם רוצים אפשר לשמור 3 כפות בצד בשביל לזלף מעל הרולדה המוכנה (לא חובה). מגלגלים את הרולדה עם המילוי.
רצוי להגיש לאחר שעתיים במקרר.

lilia_ima_glutenfree