עוגיות מגולגלות ללא גלוטן עם מילוי תמרים ואגוזים

עוגיות מגולגלות ללא גלוטן עם מילוי תמרים ואגוזים

20-22 עוגיות מגולגלות

זמן הכנה כולל: כשעה ורבע (כולל קירור הבצק)

מרכיבים (1 כוס=200 גרם):

לבצק-

• 320 גרם קמח שר MIX C (ועוד 30 גרם לקימוח משטח)
• 100 גרם חמאה רכה
• 1 ביצה M
• 80 גרם אבקת סוכר
• 1/2 כפית אבקת סודה
• קורט מלח

למלית-

• 8-10 תמרי מג’הול
• 1 כף מיץ לימון
• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
• 1/4 כוס מים רותחים
• 7-8 משמשים מיובשים (לא חובה)

אופן ההכנה:

1. נכין את הבצק: בקערה נטרוף ביצה וחמאה בעזרת מטרפה או כף, נוסיף אבקת סוכר ומלח. זה בסדר שיש מעט גושים, נטמיע אותם כשנלוש את הבצק.
2. נוסיף את הקמח ואבקת הסודה ונערבב עם הכף. כשהבצק מתגבש נעבור ללוש ביד. אם הבצק מרגיש נוזלי אז נוסיף עוד קמח עד שיהיה אפשר ללוש אותו.
3. נעביר את הבצק למקרר לכחצי שעה או למקפיא לרבע שעה.
4. נכין את מלית התמרים: במעבד מזון נעבד את התמרים המגולענים, את אגוזי המלך, מיץ הלימון ומים רותחים עד לקבלת עיסה אחידה.
5. נחמם תנור ל-180 מעלות.
6. נרדד על משטח מקומח (אפשר גם על נייר אפיה) את הבצק לעובי של כחצי ס”מ, נשטח מעל הבצק את עיסת התמרים ונגלגל לרולדה.
7. בעזרת סכין נסמן מעל הרולדה חתכים לא עמוקים מדי ברווח של 1-2 ס”מ אחד מהשני ונאפה כ-25 דקות. הרולדה צריכה להזהיב.
8. נחתוך לעוגיות לפי החתכים שעשינו כשהרולדה לגמרי מתקררת.

הערות:

• אפשר למלא בממרח תמרים ואפילו בממרח שוקולד, אולם העוגיה תצא שטוחה יותר. לטעם זה בטח לא מפריע(:
• אם משתמשים בקמח “כרגיל רב-תכליתי”, לא לשים סודה במתכון כי העוגיה מהקמח הזה מתנפחת באפיה.
• לשמור בכלי אטום עד שבוע במקרר או במקפיא למשך כמה חודשים טובים.