יום העצמאות בפתח, ואם יש מאכל “ישראלי” שגיליתי לא מזמן הוא פיתה זעתר, כשמאיה ביקשה פיתה כזאת לאחר שאכלה אצל חברה.
פיתה זעתר זה משהו שלא אכלתי בבית, מן הסתם, אנחנו עולים מרוסיה, וגם לפיתות אנחנו לא מתחברים. אבל אם הילדים שלי אוהבים מאכל כלשהו, הוא יהיה גם בביתנו! בבלוג יש לי כבר פיתות ללא גלוטן, אך הן על בסיס שמרים ודורשות התפחה. לפיתות זעתר ללא גלוטן שלי החלטתי להכין אותן ללא שמרים ובמחבת! הרי אנחנו לא צריכים “כיס” בהן, ורצוי שהמלאכה תהיה פשוטה ונעימה(:
וכמובן שהפיתות האלה גם טבעוניות!
- פיתה זעתר ללא שמרים וללא גלוטן
5 פיתות זעתר בינוניות
מרכיבים (1 כוס=200 גרם=שתיה חמה חד-פעמי פחות 2 כפות):
- 250 גרם קמח אורז
- 200 גרם קמח טפיוקה
- 250 מ”ל מים פושרים
- 1 כף סוכר/סילאן (אפשר לוותר)
- 1 כפית מלח
- 1 כף שטוחה אבקת אפיה
- 2 כפות שמן זית
לשכבת זעתר-
- 2 כפות תבלין זעתר
- 3 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
- מערבבים בקערה את הקמחים, הסוכר והמלח, מוסיפים שמן זית ומים ומערבבים היטב, מוסיפים את אבקת האפיה ומערבבים עד שמגיעים לבצק מוצק ונעים שניתן “ללוש”.
- מכסים במגבת ומניחים בצד ל-10 דקות.
- מערבבים את תבלין הזעתר והשמן זית בצלוחית.
- מחממים מחבת מעט משומנת (ממש מעט! אפשר בספריי).על משטח משומן מוציאים את הבצק ולשים מעט בידיים משומנות, מחלקים את הבצק ל-5 כדורים שווים. כל כדור משטחים בעזרת הידייים או מערוך לעובי של 1.5 ס”מ, לא דק מדי!
- מטגנים כל פיתה מ-2 הצדדים כדקה, כאשר נמרח את הצד שלמטה בהתחלה ואז למעלה בסוף בתערובת הזעתר שלנו.
הערות:
- ניתן להשאיר את הפיתות גם יותר למחרת בחוץ בשקית אטומה אבל יש לחמם מעט במיקרוגל/תנור.
- כמובן שאפשר גם להקפיא.
בקרו אותי באינסטגרם לעוד תוכן ללא גלוטני:
This error message is only visible to WordPress admins
Error: There is no connected account for the user lilia_ima_glutenfree.
שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email
פיתה זעתר ללא שמרים וללא גלוטן
5 פיתות זעתר בינוניות
מרכיבים (1 כוס=200 גרם=שתיה חמה חד-פעמי פחות 2 כפות):
250 גרם קמח אורז
200 גרם קמח טפיוקה
250 מ”ל מים פושרים
1 כף סוכר/סילאן (אפשר לוותר)
1 כפית מלח
1 כף שטוחה אבקת אפיה
2 כפות שמן זית
לשכבת זעתר-
2 כפות תבלין זעתר
3 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את הקמחים, הסוכר והמלח, מוסיפים שמן זית ומים ומערבבים היטב, מוסיפים את אבקת האפיה ומערבבים עד שמגיעים לבצק מוצק ונעים שניתן “ללוש”.
מכסים במגבת ומניחים בצד ל-10 דקות.
מערבבים את תבלין הזעתר והשמן זית בצלוחית.
מחממים מחבת מעט משומנת (ממש מעט! אפשר בספריי).על משטח משומן מוציאים את הבצק ולשים מעט בידיים משומנות, מחלקים את הבצק ל-5 כדורים שווים. כל כדור משטחים בעזרת הידייים או מערוך לעובי של 1.5 ס”מ, לא דק מדי!
מטגנים כל פיתה מ-2 הצדדים כדקה, כאשר נמרח את הצד שלמטה בהתחלה ואז למעלה בסוף בתערובת הזעתר שלנו.
הערות:
ניתן להשאיר את הפיתות גם יותר למחרת בחוץ בשקית אטומה אבל יש לחמם מעט במיקרוגל/תנור.
כמובן שאפשר גם להקפיא.
אפשר לדעתך לשלב עוד קמחים פה?
אילו קמחים יש לך בבית? בהחלט אפשר!
היי,
אני ממש אוהבת את המתכון שלך ללחם טף שקדים.
אסור לי קטניות, האם ניתן להחליף פה את קמח האורז לטף או שקדים? או קמח גרעיני דלעת, או אגוזי נמר?
הכנתי, הבצק יצא יבש מאוד והפיתות לא ממש יצאו פיתות. בטח לא אווריריות כמו שנראות בצילום. שקלתי הכל והכנתי לפי ההוראות, נראה לי ש-250 מ״ל נוזלים על כזו כמות של קמחים יבשים זה לא מספיק, מבאס.
היי, מבאס אותי ממש לשמוע. האם השתמשת בול באותם קמחים?
הבצק אמור להיות לא דביק ודי נוח לעבודה, אחרת אי אפשר לעצב איתו את הפיתות.
בכל מקרה, אני אכין שוב את המתכון ואם יש בעיה אז אעדכן מחדש.
אני אמא לבחור עם קרוהן.
לגבי הפיתות אורז, למה אפשר להמיר את הטפיוקה.. האמת אסור להם המון קמחים, רק שקדים, כוסמת ירוקה .לדעתך יעבוד?? אגב אם יש לך מתכונים מאורז לבן, ושקדים אשמח..ללא חלב
הטפיוקה היא מה ש”מותחת” פה את הבצק וגורמת לו להיות אלסטי.
הייתי ממליצה על לחמניות קיטו מקמח שקדים- מתכונים יש בשפע ברשת.
היי,
אני ממש אוהבת את המתכון שלך ללחם טף שקדים.
אסור לי קטניות, האם ניתן להחליף פה את קמח האורז לטף או שקדים? או קמח גרעיני דלעת, או אגוזי נמר?
תחליפי לטף(:
היי ליליה, האם אפשר לאפות את הפיתות? יש לך הצעות מה לשים על הפיתה במקום זעתר?
אפשר לאפות, אפשר לשים גבינה צהובה למשל, אפשר בלי זעתר…
היי יקירה, אפשר לערבב כאן טפיוקה עם קמח של שר? מיקס בי? אין לי קמח אורז.
יש לי קמח כוסמת, שר מיקס בי, עדשים כתומות, טפיוקה, וקמח שקדים. מה דעתך השילוב העדיף?
היי, עדיף קמח שר מיקס בי
האופציה הראשונה שכתבת יכולה- אפשר רק עם קמח שר אבל לא יכולה להגיד כמות מדויקת כי לא ניסיתי
היי,
אני ממש רוצה לנסות את המתכון, אך לצערי קמח אורז לא נגיש לי כרגע
האם יש לך הצעה לסוג קמח אחר שיכול לעבוד?
אפשר להשתמש בכל קמח ללא גלוטן שיש ברשותך