עוגיות פיסטוק ללא גלוטן

עוגיות פיסטוק ללא גלוטן

12 עוגיות

זמן הכנה כולל: 30 דקות

מרכיבים (1 כוס=200 גרם):

• 50 גרם חמאה רכה מאוד
• 1 ביצה L
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 80 גרם סוכר לבן
• קורט מלח
• 200 גרם קמח ללא גלוטן (אני השתמשתי בשר מיקס C)
• 100 גרם קמח שקדים
• 1 כפית סודה לשתיה
• 100 גרם פיסטוקים גרוסים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. בקערה מערבבים עם מרית חמאה, סוכר, וניל ומלח. מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב. אפשר גם במיקסר ידני.
3. מוסיפים את הקמחים ומערבבים היטב. 
4. מוסיפים סודה לשתיה, מערבבים ובסוף מוסיפים את הפיסטוקים ומטמיעים היטב בתערובת.
5. על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה מחלקים את הבצק לכדורים בעזרת ידיים או כף גלידה, בגודל פינג פונג ובאופים כ-15 דקות עד שהעוגיו  מזהיבות ומעט “מתבקעות” מלמעלה.
6. מצננים ומפזרים אבקת סוכר מלמעלה.

הערות:

• ניתן כמובן להחליף את הפיסטוקים בשברי אגוזי מלך/לוז/צימוקים/חמוציות/שוקוצ’יפס.
• ממליצה לא להמיר את קמח השקדים בקמח אחר- הוא זה שמעניק לעוגיות מרקם רך.
• במקום הביצים ניתן להוסיף 2 כפות טחינה.
• במקום סוכר אפשר להוסיף 3 כפות מייפל, אך יש להוסיף 2 כפות נוספות של קמח ללא גלוטן או קמח שקדים.
• במקום חמאה ניתן להוסיף שמן, אבל יחד איתו להוסיף עוד 4 כפות קמח ללא גלוטן או קמח שקדים.