לביבות פירה צבעוניות ללא גלוטן

לביבות פירה צבעוניות ללא גלוטן

מרכיבים (1 כוס=200 גרם):

לביבות בטטה- דלעת:

• 100 גרם דלעת (רבע חתיכת דלעת שמוכרים בסופר)
• 1/2 בטטה גדולה (150 גרם)
• 100 גרם קמח עדשים
• 3 כפות קורנפלור
• 1 כפית מלח
• 1 ביצה L

לביבות תפוח אדמה-כרובית:

• 2 תפוחי אדמה קלופים
• 4 גבעולי כרובית (בערך רבע כרובית קטנה)
• 2 כפות קורנפלור
• 1 כפית מלח
• 1 ביצה L

לביבות אפונה (למרקם חלק רצוי לעבד במיקסר):

• 200 גרם אפונה יבשה (מומלץ להשרות לילה במים)
• 20 גרם קמח טף בהיר/קמח חומוס
• 1 ענף בצל ירוק/פטרוזיליה/שמיר קצוצים דק
• 1 כפית מלח
• 1 ביצה L

1. בישול תפוחי אדמה, כרובית, דלעת ובטטה: מבשלים את כולם בסיר עם מים שמכסים את הירקות למשך 30-40 דקות עד שמתרככים לגמרי.
2. בישול האפונה: אם משרים לילה, מבשלים חצי שעה במים, אם לא- מבשלים 40-50 דקות עד שמתרככת.
3. מסננים היטב מהנוזלים ומועכים: את האפונה בנפרד, בטטה-דלעת ותפו”א- כרובית. אם נותרו נוזלים לאחר המעיכה, מסננים שוב/סוחטים בבד טטרא. את האפונה אני ממליצה לעבד יחד עם הביצה במיקסר למרקם חלק.
4. מוסיפים מלח ואת הקמחים והקורנפלור לכל אחד מהמחיות/פירה שלנו ומערבבים היטב.
5. טיגון: מחממים מחבת עם שמן (השמן בעובי 1/2 ס”מ, זה לא טיגון בשמן עמוק) על להבה גבוהה.
6. מנמיכים את האש, יוצרים עיגולים בידיים מכל מחית או מעבירים למחבת בעזרת כף.
7. מטגנים כדקה מכל צד ומעבירים לנייר סופג.
8. אפייה: מחממים תנור ל-180 מעלות. מעבירים את הבלילות בעזרת כף/כדרור עם הידיים על גבי נייר אפיה ואופים 40-50 דקות.

• הבלילה של לביבות דלעת-בטטה הכי “רטובה” ולכן יש בה הכי הרבה קמח (עדשים). יתכן ויהיה קצת יותר קשה לכדרר בידיים ולכן נעביר למחבת עם כף.
• ניתן להמיר קמח עדשים בכל קמח רב-תכליתי ללא גלוטן.
• אפשר להמיר קורנפלור בכל קמח רב-תכליתי ללא גלוטן.
• אפשר להמיר קמח טף בקמח חומוס/ קמח דוחן או כל קמח רב-תכליתי ללא גלוטן.