חטיף טוויקס ללא גלוטן

חטיף טוויקס ללא גלוטן

12-14 אצבעות טוויקס

תבנית: רינג מלבני באורך 30 ס”מ/תבנית אינגליש קייק

מרכיבים:

לבצק פריך–

• 100 גרם חמאה רכה
• 1 ביצה
• 300 גרם קמח שר מיקס C
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 1/2 כפית מלח
• 100 גרם אבקת סוכר

לקרמל–

• 200 גרם סוכר לבן
• 100 גרם חמאה
• 50 מ”ל חלב

לשוקולד–

• 100 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:

1. מכינים את הקרמל (אפשרי יום לפני): לסיר קטן עם תחתית עבה/סיר אמייל, מעבירים סוכר ועל אש בינונית מתחילים להמיס אותו. מערבבים אך ורק עם כף מעץ!
2. כאשר הסוכר מתחיל להפוך לגבישי, נמשיך לערבב וברגע שיהפ]וך לנוזל, נוסיף את החמאה. יהיו לנו פה מפגש סוער ולכן יווצרו בועות רבות, ניתן להנמיך את האש.
3. תוך ערבוב מוסיפים חלב, מעלים מעט את האש לחצי דקה ומכבים. זהירות הקרמל רותח! אל תתפתו לטעום.
4. נצנן ונעביר לצנצנת זכוכית.
5. מכינים את הבצק הפריך (אפשר יום לפני): במיקסר עם וו לישה/גיטרה לשים חמאה ואבקת סוכר, כאשר נוצר לנו קרם מוסיפים ביצה, וניל, מלח ובהדרגה קמח. הבצק אמור להיות “פלסטלינה”, לא נדבק לידיים ונעים. אם הוא עדיין דביק, מוסיפים עוד קמח.
6. מעבירים את הבצק למקרר לחצי שעה.
7. מחממים תנור ל-180 מעלות. 
8. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי 1 ס”מ. אפשר בעזרת רינג לחתוך ולאפות בתוך הרינג ואפשר גם בעזרת ידיים ליישר בתוך תבנית רגילה.
9. אופים 15 דקות עד שהבצק מזהיב. מצננים.
10. הרכבה: כאשר הבצק בתוך התבנית, שופכים מעליו את הקרמל (אם הוא מתקשה, ניתן לחמם דקה במיקרו). מחכים 5 דקות שהוא יתקשה.
11. ממיסים את השוקולד בכלי זכוכית במיקרו/על אש קטנה בסיר. מצננים כמה דקות ושופכים מעל שכבת הקרמל. מצננים במקרר 10 דקות לפני החיתוך.

הערות:

• לאחר החיתוך חשוב מאוד לא להצמיד את החטיפים או להפריד אותם בעזרת נייר אפייה- הם עלולים להדבק בחזרה “הודות” לקרמל שלנו.
• אפשר לשמור במקרר עד יום המחרת, מעבר לכך קחו בחשבון שהעוגיה התחתונה יכולה קצת לספוג לחות.
• אפשר כמובן להקפיא.
• לשדרוג אפשר לבזוק מעל מלח גס.