ביסקוטי ללא גלוטן
ביסקוטי ללא גלוטן

עוגיות ביסקוטי ללא גלוטן שהן כמו פיצוחים, קשה להפסיק אחרי אחת בלבד. עם טו בשבט על הפרק, הייתי חייבת להכין אותן והרי שניסיתי גם עם תערובת קמחים ללא גלוטן (קמח שר מיקס בי) וגם שילוב בריא יותר שכולל כוסמת ירוקה. הסיבה שניסיתי פעמיים היא שבנסיון הראשון עם הכוסמת ירוקה הביסקוטי מעט התפרקו ונראו יפים פחות, אבל מאוד טעימים. ובכן, יש מתכונים שהגרסא הבריאה פחות הולמת אותם ולכן ניסיתי בפעם השניה גם עם קמח שר.

התוספות שמוסיפים לעוגיות האלה תלויות בכם: מוסיפים מה שאוהבים. אני התפרעתי והוספתי אגוזי מלך, אגוזי לוז, בננה יבשה, תאנה, משמש וצימוקים. שפע!

עוגיות הביסקוטי כוללות אפייה בשני שלבים:

  1. אפיית גליל הבצק שלנו.
  2. חיתוך לעוגיות וייבושן בתנור למרקם האופייני של ביסקוטי.

לכל מתכוני ט”ו בשבט שלי

הגליל שיוצא מהבצק
העוגיות לפני אפיה שניה
ביסקוטי ללא גלוטן

ביסקוטי ללא גלוטן

20-25 ביסקוטי

מרכיבים:

  • 1 ביצה L
  • 20 גרם חמאה מומסת
  • 100 גרם סוכר חום דמררה
  • קורט מלח
  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • 100 גרם קמח שקדים
  • 150 גרם קמח שר מיקס B
  • 300 גרם פירות יבשים ואגוזים חתוכים גס (4 משמשים, 3 תאנות, 40 גרם צימוקים, 40 גרם אגוזי מלך, 40 גרם לוז, 20 גרם בננה).

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. מערבבים את החמאה המומסת עם סוכר.
  3. מוסיפים ביצה (מחכים קצת אם החמאה חמה לאחר ההמסה במיקרו), וניל ומלח ומערבבים עד לאיחוד.
  4. מוסיפים קמח שקדים ובהדרגה קמח שר ומערבבים עם כף. מוסיפים את כל הפירות והאגוזים.
  5. לקראת הסוף לשים עם ידיים לחות ממים/משומנות ומעצבים על גבי נייר אפיה גליל באורך 30 ס”מ וברוחב 4 ס”מ (משטחים אותו מעט). חשוב שיהיה סימטרי ככל שניתן.
  6. אופים 20 דקות. מוציאים ומצננים 7-10 דקות. ככל שהגליל מתקרר יותר- כך קל יותר לפרוס אותו לעוגיות דקות.
  7. מנמיכים חום תנור ל-160 מעלות.
  8. חותכים בעובי חצי ס”מ או דק ככל שניתן עם סכין גדולה בבת אחת (לא לנסר).
  9. ממקמים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 20 דקות נוספות.

הערות:

  • אני לא הוספתי אבקת אפיה/ סודה– זה גורם לגליל להיסדק באפיה וכך העוגיות מתפרקות בחיתוך.
  • לגרסא מקמחים בריאים יותר: להחליף קמח שר ב-150 גרם קמח כוסמת ירוקה ו-50 גרם קורנפלור.
  • אפשר לשמור בקופסא אטומה בחוץ כשבועיים, אפשר גם להקפיא.
ביסקוטי ללא גלוטן

עקבו אחריי באינסטגרם לעוד תוכן ללא גלוטן:

לפוסט הזה יש 10 תגובות

  1. מצאתי!! נראה מעולה!!!
    מה זה קמח שר?

    1. קמח ללא גלוטן, אפשר להשיג בשופרסל גרין, רמי לוי, ניצת דובדבן. אפשר גם עם כל קמח ללא גלוטן רק כמות הקמח תשתנה מעט.

  2. לא הבנתי מתי שמים את הפירות היבשים מעורב עם הבצק או לאחר 7 דקות הראשונה כשמוציאים בפעם

    1. היי,לאחר שהבצק שלנו כבר מוכן. מעדכנת.

  3. מה זה קמח שר מיקס B?

    1. קמח ללא גלוטן שניתן לקנות בשופרסל גרין ובאונליין

  4. לגבי הקמח שר, אז אם משתמשים בקמח אחר מה לגבי כמויות?

    1. היי קטיה, לא ניסיתי אמנם מקמחים אחרים אז קשה לי לענות לגבי כמויות- פשוט ממילצה להוסיף את הקמח שאת משתמשת בו בהדרגה עד לקבלת בצק נעים ונוח

  5. הי ליליה
    מה עם נוזלים במתכון?

    1. היי! אין צורך, יש מעט חמאה וביצים, זו עוגיה קשה יחסית(:

כתיבת תגובה

סגירת תפריט