ביסקוטי ללא גלוטן

ביסקוטי ללא גלוטן

20-25 ביסקוטי

מרכיבים:

• 1 ביצה L
• 20 גרם חמאה מומסת
• 100 גרם סוכר חום דמררה
• קורט מלח
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 100 גרם קמח שקדים
• 150 גרם קמח שר מיקס B
• 300 גרם פירות יבשים ואגוזים חתוכים גס (4 משמשים, 3 תאנות, 40 גרם צימוקים, 40 גרם אגוזי מלך, 40 גרם לוז, 20 גרם בננה).

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים את החמאה המומסת עם סוכר.
3. מוסיפים ביצה (מחכים קצת אם החמאה חמה לאחר ההמסה במיקרו), וניל ומלח ומערבבים עד לאיחוד.
4. מוסיפים קמח שקדים ובהדרגה קמח שר ומערבבים עם כף. מוסיפים את כל הפירות והאגוזים.
5. לקראת הסוף לשים עם ידיים לחות ממים/משומנות ומעצבים על גבי נייר אפיה גליל באורך 30 ס”מ וברוחב 4 ס”מ (משטחים אותו מעט). חשוב שיהיה סימטרי ככל שניתן.
6. אופים 20 דקות. מוציאים ומצננים 7-10 דקות. ככל שהגליל מתקרר יותר- כך קל יותר לפרוס אותו לעוגיות דקות.
7. מנמיכים חום תנור ל-160 מעלות.
8. חותכים בעובי חצי ס”מ או דק ככל שניתן עם סכין גדולה בבת אחת (לא לנסר).
9. ממקמים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 20 דקות נוספות.

הערות:

• אני לא הוספתי אבקת אפיה/ סודה– זה גורם לגליל להיסדק באפיה וכך העוגיות מתפרקות בחיתוך.
• לגרסא מקמחים בריאים יותר: להחליף קמח שר ב-150 גרם קמח כוסמת ירוקה ו-50 גרם קורנפלור.
• אפשר לשמור בקופסא אטומה בחוץ כשבועיים, אפשר גם להקפיא.