שנה שעברה ניסיתי להכין למאיה קרמבו ללא גלוטן, כי הרי מעטים המקומות שניתן להשיג קרמבו ללא גלוטן. הקרמבו יצא לא רע, רק כשטבלתי את המרנג בשוקולד- הוא קפץ ראש לשוקולד ואני נשארתי עם עוגיה ריקה. כמוצא אחרון שפכתי את השוקולד מעל הקרמבואים, מה שהרס מעט את המראה. אבל לפחות היה טעים. השנה קפצה לראשי מחשבה להכין טארט קמבו ללא גלוטן חתיך כזה. כמו קרמבו ענק ואכן התוצאה היתה מרשימה ושובה.
בקרמבו אין כמובן גלוטן, פרט לעוגיה, אפשר אפילו לקנות עוגיה מוכנה ללא גלוטן. במקרה שלנו כאן אפשר לקנות פתי בר ללא גלוטן ולרסק, אם רוצים להמנע משלב האפיה (כמו שעושים בעוגת גבינה פירורים), אבל קלתית הטארט שלי היא באמת פשוטה. ללא קירור, ללא אפיה עם משקולת.
המרנג- השלב שפוחדים ממנו- הוא לא כזה קשה, אוקיי- אולי קצת קשה למי שמתחיל ואפילו אני בהתחלה נכשלתי כמה פעמים. אם יש לכם מיקסר טוב, זו לא צריכה להיות בעיה.
השוקולד- אפשר להשתמש בכל שוקולד ללא גלוטן, למשל פרה. אני השתמשתי בשוקולד של קליבו האיכותי. אין צורך לערבב עם שמן, רק שוקולד. רציתי ליצור פה אפקט של שברי שוקולד דקיקים כאשר נוגסים בקמרבו, והם נמסים אל תוך המרנג.
טארט הקרמבו ללא גלוטן לקח לי לא יותר משעה וחצי, והתוצאה היתה מושלמת ואטרקטיבית לא רק למאיה אלא לשאר המשפחה ומיותר לציין- חוסלה במהרה.
טארט קרמבו ללא גלוטן
תבנית עגולה בגודל 20 ס”מ
מרכיבים (1 כוס=200 גרם):
לקלתית הטארט–
- 50 גרם חמאה רכה
- 80 גרם סוכר לבן
- קורט מלח
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1 ביצה L
- 300 גרם קמח ללא גלוטן (אני השתמשתי בשר מיקס C)
למרנג–
- 3 חלבונים (עם החלמונים הכנתי קרם ברולה)
- 150 גרם סוכר לבן
- 1 כף קורנפלור
לשברי שוקולד–
- 200 גרם שוקולד מריר
אופן ההכנה:
- קלתית (אין צורך במיקסר): בקערה טורפים ביצה, מוסיפים חמאה וסוכר ומערבבים היטב. זה בסדר אם נשארו גושונים. מוסיפים מלח, וניל ובהדרגה קמח, מערבבים תוך כדי עד שמגיעים לבצק נוח לעבודה ולא דביק.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- משמנים תבנית טארט/קיש.
- מקמחים משטח (רצוי על נייר אפיה או משטח סיליקון) ומרדדים לעובי של חצי ס”מ, לא דק מדי. הופכים מעל הבצק את התבנית, מכניסים בעדינות יד מתחת לנייר האפיה/משטח סיליקון והופכים במהירות. אם נקרע-לא נורא, עושים הדבקה.
- מהדקים היטב וחותכים את השאריות מסביב עם סכין.
- מקפיאים למשך חצי שעה.
- אופים 12-15 דקות עד שמזהיב מעל. מצננים.
- שוקולד: ממיסים בקערת זכוכית מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי) את השוקולד, אפשר להמיס גם במיקרו תוך ערבוב. שופכים על גבי נייר אפיה ומיישרים היטב לעובי דק ככל האפשר. מקפיאים.
- מרנג: מעל אותו סיר עם מים שהמסנו שוקולד מחממים חלבונים עם סוכר. מערבבים תוך כדי עד שכל הסוכר נמס. מצננים.
- מעבירים לקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה. מוסיפים תוך כדי את הקורנפלור.
- מקציפים במשך 8-10 דקות עד שמקבלים מרנג חלק ויציב כמו בתמונה.
- הרכבה: ממלאים את הקלתית במרנג שלנו, מוציאים את השוקולד מהמקפיא, שוברים לחתיכות (רצוי לעבוד מהר כדי שלא ימס בידיים) ועורמים מעל. זהו(:
הערות:
- אפשר להשתמש בכל קמח ללא גלוטן רב-תכליתי, אולם לא ניסיתי. שימו לב לא להוסיף אבקת אפיה כי הקמחים האלה גם ככה מלאים במתפיחים.
- את הטארט שומרים מכוסה במקרר עד יומיים.
בואו לאינסטגרם שלי:
היי יש אופציה ללא לקטוז??
בוודאי, בבצק הפריך אפשר להשתמש בנטורינה למשל.
I think the admin of this site is in fact working hard for his web site, as here every stuff is quality based stuff.
Undeniably believe that that you stated. Your favourite justification appeared to be at the net the simplest thing to consider of. I say to you, I definitely get irked even as other people consider concerns that they plainly do not realize about. You controlled to hit the nail upon the top as smartly as defined out the whole thing with no need side effect , folks can take a signal. Will likely be back to get more. Thank you