עוגיות מרוקאיות ללא גלוטן טבעוניות בלי מכונה! לי זה עדיין נשמע כמו סרט בדיוני ובכלל לא התכוונתי להכין. בכל זאת נכנסתי היום למטבח כי אנשים שואלים אותי למתכון לעוגיות מרוקאיות שכל כך אהובות על כולם. חשבתי לעצמי, מה לי ולעוגיות מרוקאיות? הרי אני מתמחה במטבח רוסי, אני בטוח אכשל. אבל דווקא המחשבה הזו יצרה אצלי מוטיבציה מטורפת.
אכן, נדרשו לי כמה שעות טובות עד שהצלחתי, ואין פה חוכמות- הבצק הזה דורש הרבה שומן (שמן/מרגרינה), גם בכדי שידבק (אין לנו פה דבק אחר, כלומר הגלוטן, ואפילו לא ביצים!) וגם בכדי שיצליח לעבור בצנטר. העוגיות שלנו פה אינן דורשות מכונה!
קמח ללא גלוטן– השתמשתי פה בקמח שר מיקס סי, יתכן שעם קמח אחר תצטרכו כמות אחרת כי כל קמח ללא גלוטן הוא בעל הרכב שונה ויחודי. קחו בחשבון כשאתם ממירים. בכל מקרה, עדיף להשתמש בקמח רב-תכליתי ולא בקמח ללחם ולמאפים למשל.
צנטר– אם אין לכן מכונה, כדאי להשתמש בצנטר גדול בצורת כוכב ואם אין לכם, אז לרדד ולחוך עם גלגלת ריביולי לפסים.
עוגיות מרוקאיות ללא גלוטן טבעוניות בלי מכונה
25 עוגיות
מרכיבים:
- 200 מ”ל שמן קוקוס (אפשר חמניות)- כוס שתיה חמה
- 4 כפות מיץ תפוזים (אפשר קנוי)
- 100 גרם סוכר (1/2 כוס שתיה חמה)
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 50 גרם שומשום (5 כפות)
- 50 גרם קוקוס טחון
- 300 גרם קמח שר מיקס סי
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-210 מעלות.
- בקערה מערבבים שמן קוקוס (אם הוא מוצק, יש להמיס בכלי זכוכית במיקרו למשך 30 שניות עד שנמס לגמרי), מיץ תפוזים, סוכר, מלח ווניל.
- מוסיפים שומשום, קוקוס ואת הקמח. מערבבים עד לקבלת בצק שמנוני במרקם פלסטלינה. אם הוא מתפורר, יש להוסיף עוד שמן!
- מעבירים לשקית זילוף עם צנטר כוכב. סוגרים היטב שקית ומזלפים מהגוף אחורנית על תבנית מרופדת בנייר אפיה.
- אפשר לחלק את הבצק לחלקים ולפני כל זילוף מעט לשמן את הבצק וללוש כי הוא מתייבש בחוץ.
- אופים 20 דקות עד שהקצוות של דוגמאת הזילוף מתחילים להשחים מעט. זה הסימן שלנו להוציא.
- רצוי לצנן כשעה בחוץ.
הערות:
- ממליצה לא להמיר את הקמח, ואם המרתם אז רק לקמח רב תכליתי ללא גלוטן (בבקשה אל תוסיפו קמח שקדים כי זה ישטח את העוגיה) ולראות שהמרקם של הבצק הוא כשל פלסטלינה.
- מה עושים אם הבצק מתפורר? מוסיפים עוד שמן.
- מה עושים אם הבצק לא עובר בצנטר? מוציאים את הבצק ובקערה לשים עם עוד שמן עד למרקם פלסטלינה בלי שפירורים נופלים.
- אין צורך באבקת אפיה- זה ישבש את הצורה.
עקבו אחריי גם באינסטגרם:
Hello! This post couldn’t be written any better! Reading this post reminds me of my good old room mate! He always kept talking about this. I will forward this article to him. Pretty sure he will have a good read. Thanks for sharing!