דפי פילו ללא גלוטן

דפי פילו ללא גלוטן

5 דפים בינוניים

מצרכים:

• 150 גרם קמח שר “פארינה” 
• 50 גרם קמח תפוחי אדמה
• 100 מ”ל מים
• 30 גרם חמאה מומסת
• 1 כפית אבקת סוכר
• 1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:

1. מערבבים קמחים, אבקת סוכר, מלח ומוסיפים בהדרגה מים תוך ערבוב. ברגע שהבצק מתחיל להתאחד מוסיפים את חצי מכמות החמאה.
2. נותנים לכדור הבצק לנוח על השיש כרבע שעה ובינתיים מכינים עמדת עבודה: משטח גדול, ניירות אפייה, מערוך, מברשת וקמח לקימוח (עדיף שר פארינה).
3. מחלקים בצק לארבעה חלקים- כל חלק מרדדים לעובי של ס”מ, מברישים חמאה ומגלגלים.
4. כל גליל מקפלים לשבלול ומרדדים אף אותו על גבי נייר אפיה. ופה אנחנו מתחילים לרדד לנייר פילו דקיק ככל האפשר.
5. אם יש צורך מקמחים כדי שהנייר לא ידבק.
6. ברגע שהדף דק עד שהאור עובר דרכו, חותכים מסביב למלבן נאה.
7. חוזרים על הפעולה עם כל חלק. 
8. יש לייבש את הדפים כחצי שעה בחוץ (כלומר במטבח) ולהשתמש מיד/להקפיא- אם מקפיאים אז יש להשתמש ישר איך שהם מופשרים ולא לחכות. אם הדף מתייבש יותר מדי בחוץ הוא יתפורר.
9. ממלאים בכל מילוי שרוצים, מברישים בביצה ואופים כ-30 דקות.
10. מה קורה אם הבצק נקרע? כלום, עם החלקם שהתפוררו מכסים את הקרעים ומברישים בביצה- באפייה זה ידבק, רק אולי יהיה פחות אסתטי.