חיתוכיות בצק פריך במילוי לימון

חיתוכיות בצק פריך במילוי לימון

מרכיבים (1 כוס=200 גרם):

• 300 גרם קמח תירס טחון דק
• 150 גרם קמח אורז לבן
• 50 גרם קורנפלור
• 100 גרם חמאה קרה
• 100 גרם סוכר
• 2 ביצים M
• 1 כפית אבקת סודה
• קורט מלח

למלית-

• 2 לימונים
• 100 גרם סוכר

אופן ההכנה:

1. קודם מטפלים בלימונים: חותכים לפרוסות דקות ומערבבים עם סוכר. מעבירים לבלנדר וטוחנים עד לקבלת המרקם שבתמונה- ריבתי אבל עם מעט גושים. שמים בצד.
2. בצק פריך: בקערה מערבבים את כל חומרי הבצק עם כף עד לקבלת בצק נעים ונוח. אם הבצק מתפורר- להוסיף עוד מעט חמאה, אם הבצק נוזלי- להוסיף עוד קורנפלור.
3. מחממים תנור ל-180 מעלות.
4. הרכבה: על גבי נייר אפיה/תבנית מרופדת בנייר אפייה מקמחים עם מעט קורנפלור ומרדדים חצי מהבצק. אפשר גם ליישר עם הידיים או בעזרת תחתית כוס. מניחים כמות נדיבה של מלית לימונים על גבי הבצק ומכסים עם החצי השני של הבצק (רצוי לרדדו בין 2 ניירות אפיה ופשוט לכסות את המלית כמו שמיכה).
5. אופים 35-40 דקות עד שהמאפה מזהיב. מצננים שעה.
6. מפזרים מעל אבקת סוכר, חותכים ונהנים.

הערות:

• תחליף לקמחים במתכון- הבצק הזה.
• ניתן לשמור בקופסא אטומה על השיש עד יום המחרת. במקרר עד שבוע. 
• אפשר להקפיא!
• אם נשארה מלית- שומרים בצנצנת במקרר ומוסיפים לתה!
• רעיונות לתוספות מעניינות: אוכמניות קפואות, צימוקים, אגוזי מלך וכו’.