פיתות מיני ללא גלוטן

פיתות מיני ללא גלוטן- ככה אני אוהבת את הפיתות ללא גלוטן של מאיה, הן קטנטנות, קלות להכנה ועוד יותר קלות למריחה כי אינן נקרעות. נורא מתאימות לילדים שמשאירים רק את ה”קצה”.

לפני שמתחילים כמה דגשים:

  1. קמח ללא גלוטן- השתמשתי בקמח מולינו ירוק, לא ניסיתי להשתמש עם סוג אחר, כך שפחות יודעת להגיד איך קמח אחר יתנהג.
  2. לישה והתפחה- הבצק צריך להיו במרקם די יציב אחרי הלישה אם כי עדיין דביק (ראו תמונה). התפחה של שעה עד שעתיים, תלוי במזג האוויר.
  3. חלוקה לכדורי בצק- על משטח מקומח ותוך כדי משמנים ידיים כדי שהפיתות יהיו נטולות סדקים כמו שאופייני בבצק ללא גלוטן.
  4. אפיה- בחום של 270 מעלות, או הכי גבוה שיש לכם, וצפיה בפיתות כל זמן האפיה כי הגבול בין אפוי לקשה/שרוף הוא מאוד דק.

יש מתכון גם לפיתות גדולות יותר שמתאים גם לאפיית לחמניות ללא גלוטן- ממש פה.

פיתות מיני ללא גלוטן
הבצק אחרי לישה ולפני התפחה
פיתות מיני ללא גלוטן
לפני אפיה
פיתות מיני ללא גלוטן
פיתות מיני ללא גלוטן
פיתות מיני ללא גלוטן

פיתות מיני ללא גלוטן

13-15 פיתות

מרכיבים:

  • 400 גרם קמח מולינו ירוק
  • 400 מ”ל מים
  • 10 גרם שמרים יבשים
  • 1 ביצה
  • 3 כפות שמן צמחי
  • 1 כף שטוחה מלח
  • 1 כפית סוכר (אפשר לוותר)

אופן ההכנה:

  1. בקערת מיקסר מערבבים במהירות נמוכה קמח, שמרים, סוכר ומלח.
  2. מוסיפים ביצה ובהדרגה מים. כאשר הבצק אמור להפוך לגושים ואז לפירורים ובסוף להתגבש לבצק אחיד ודביק.
  3. מוסיפים שמן ולשים עוד כדקה.
  4. מעבירים לקערה משומנת ומתפיחים תחת ניילון נצמד כשעה עד שעתיים, תלוי בטמפרטורה.
  5. מחממים תנור ל-270 מעלות ואם המקסימום הוא 250 אז גם תקין.
  6. לשים מעט את הבצק, מקמחים אם צריך ובידיים משומנות מחלקים לכדורים, מעט קטנים יותר מכדורי טניס (ואם להיות מדוייקים יותר- כל כדור 65-70 גרם).
  7. משטחים מעט ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  8. מכניסים את התבנית לקומה העליונה ואופים כ-5 דקות (חום עליון ותחתון, לא טורבו), הפיתות מתנפחות ויש להזהר שלא ייצאו קשות מדי. ניתן לפתוח את התנור ולדקור במזלג להרגיש את מידת העשייה.

הערות:

  • יש לצנן את הפיתות ולהקפיא.
  • בשביל לחסוך זמן, אני כבר פורסת באמצע לאחר האפיה.
  • אפשר לוותר על הביצה אם כי אני מוצאת שהפיתות יותר אווריריות ורכות איתה.

כנסו לאינסטגרם שלי:

כתיבת תגובה

סגירת תפריט