סופגניות קלאסיות ללא גלוטן

סופגניות קלאסיות ללא גלוטן

6-8 סופגניות

מרכיבים (1 כוס= 200 גרם):

• 300 גרם קמח מולינו ירוק
• 250 מ”ל חלב חמים
• 100 גרם סוכר
• 1 ביצה בטמפ’ החדר
• 10 גרם שמרים יבשים
• 1/4 כפית מלח
• 20 גרם שמן צמחי
• 1/2 כוס (100 גרם) ריבת תות של “יד מרדכי”
• אבקת סוכר לעיטור
• 1 ליטר שמן לטיגון (אני משתמשת בחמניות).

אופן ההכנה:

1. בקערה מערבבים חצי מכמות החלב עם שמרים, כף אחת מכמות הסוכר ושליש מכמות הקמח. מחכים רבע שעה עד שהבצק מעט מבעבע.
2. בקערה מיקסר עם וו גיטרה מערבבים במהירות איטית חצי שני של הקמח, סוכר, ביצה, מלח ויתרת החלב.
3. מוסיפים את תערובת השמרים שיצרנו בהתחלה ולשים עד שמתאחד לבצק משחתי חלק נטול גושים (במידה והבצק רטוב מדי- מוסיפים עוד קמח. מנגד- אם יש צורך בעוד חלב, מוסיפים בהדרגתיות עד לקבלת המרקם שציינתי). 
4. לשים במהירות גבוהה כשתי דקות ולקראת הסוף מוסיפים שמן ולשים דקה נוספת.
5. מעבירים את הבצק לקערה משומנת תוך לישה עדינה בידיים משומנות לקבלת בצק כדורי, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה עד שהבצק מכפיל נפחו.
6. על גבי משטח משומן מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 100 גרם (אפשר פחות) ומגלגלים על גבי המטבח לעיגולים יפים, מניחים בצד על גבי ניירות אפיה גזורים לריבועים או על גבי כל משטח משומן.
7. מחממים 1 ליטר שמן בסיר גבוה עד לטמפ’ של 170 מעלות. אבל לא מעבר! אם אין מד חום מחממים עד שיש בועיות קטנטנות מסביב לקיסם שטובלים בשמן. השמן לא אמור לבעבע!
8. מעבירים את הסופגניות בזהירות לשמן ומטגנים כדקה מכל צד. זהירות לא לטגן יתר על המידה, הצבע אמור להיות זהוב, לא חום!
9. מניחים על נייר סופג, בוזקים אבקת סוכר, נועצים סכין בכל סופגניה ומזריקים עם שקית זילוף ריבה בכל סופגניה (1 כף לערך).

הערות:

• בהחלט ניתן להקפיא את הסופגניות ולחמם במיקרו כדקה (זהירות- הריבה חמה).
• קמחים אחרים-יש פה מתכון לסופגניות ודונאטס ללא גלוטן מ-3 סוגי קמחים.
• לא שופכים את השמן לאסלה או לכיור, אני שופכת לתוך שקית ניילון מהסופר ולפח.