עוגת לימון פירות יער ללא גלוטן

עוגת לימון פירות יער ללא גלוטן

תבנית אינגליש קייק

מרכיבים:

• 2 ביצים L
• 20 גרם חמאה מומסת/שמן צמחי
• 50 מ”ל יוגורט רוויון 1.5%
• 100 גרם סוכר
• 150 גרם קמח שקדים
• 150 גרם קמח שיבולת שועל
• 2 כפות קורנפלור
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף גרידת לימון
• 1 כף אבקת אפיה
• 100 גרם פירות יער קפואים

• 3 כפות שמנת חמוצה
• 2 כפות אבקת סוכר
• מעט גרידת לימון לקישוט- לא חובה

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. טורפים בקערה ביצים, מוסיפים סוכר, רוויון, חמאה, מיץ וגרידה וטורפים היטב.
3. מוסיפים את הקמחים ומערבבים, לבסוף מטמיעים בעדינות את אבקת האפיה.
4. מקמחים מעט את הפירות הקפואים- אפשר בקורנפלור או בכל קמח רב-תכליתי ללא גלוטן, לא משנה איזה, כדי שלא ישקעו בבלילה.
5. מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת ומפזרים מעליה את הפירות הקפואים המקומחים.
6. אופים 40-45 דקות עד שהעוגה מתרוממת ומשחימה. מצננים.
7. מערבבים שמנת חמוצה ואבקת סוכר עד למסה חלקה ומורחים מעל את העוגה. מפזרים מעל את גרידת הלימון- זה מעניק “עוקצנות” לעוגה.

הערות:

• העוגה יוצאת די עסיסית ורטובה- רצוי לשמור במקרר בכלי אטום עד יומיים. לא כדאי להקפיא.
• במקום קמח שיבולת שועל ניתן להשתמש בכל קמח רב תכליתי ללא גלוטן שיש בבית.