עוגת ג’לי תותים ללא גלוטן

עוגת ג’לי תותים ללא גלוטן

תבנית פיירקס 30*20

מרכיבים (1 כוס=200 גרם):

לטורט–

• 150 גרם קמח דוחן (או קמח שיבולת שועל)
• 100 גרם קמח שקדים
• 2 ביצים L
• 50 מ”ל חלב
• 1/2 גביע שמנת חמוצה 15%
• 50 גרם סוכר
• קורט מלח
• 1/2 כפית אבקת אפיה

לקרם–

• 1 מיכל שמנת מתוקה
• 1/2 מיכל שמנת חמוצה
• 1 גביע גבינה לבנה 5%
• 2 כפות פודינג וניל
• 50 גרם אבקת סוכר

לג’לי תותים–

• 400 גרם תותים יפים
• 1 חבילת ג’לי תות

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2.  מכינים טורט: מקציפים עם וו הקצפה חלבונים ומלח עד לקבלת מרקם חלק בלי שנשאר נוזל בתחתית הקערה.
3. מקציפים/מערבבים (אני הקצפתי חלבונים עם מיקסר ידני ואז עברתי להקציף את החלמונים) חלמונים, סוכר, חלב ושמנת חמוצה עד לקבלת בלילה אווירית ואחידה.
4. מוסיפים את הקמחים לבלילת חלמונים ומערבבים.
5. בהדרגה מוסיפים אל תוך קערת החלמונים את החלבונים, כף אחר כף תוך קיפול לא אגרסיבי מדי.
6. מוסיפים את אבקת האפיה ומקפלים בעדינות.
7. מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת ואופים 25-30 דקות. מצננים לגמרי.
8. מכינים קרם: מקציפים שמנת מתוקה כשתי דקות, מוסיפים חלב, פודינג, שמנת ואבקת סוכר וממשיכים להקציף דקה נוספת. 
9. מוסיפים את הגבינה ומקציפים עד לאיחוד.
10. מכסים את שכבת הטורט, מיישרים ומכניסים למקפיא לשעה-שעתיים.
11. ג’לי תותים: חותכים תותים לחצאים.
12. מכינים ג’לי לפי ההוראות על האריזה. מצננים אותו מעט עד שהוא הופך לחמים. אם הוא מתקשה, מוסיפים עוד טיפה מים. יש לעבוד במהירות בשלב זה!
13. מפזרים תותים על גבי שכבת הקרם הקפואה ומכסים בג’לי שלנו.
14. מקררים כשעה לפני ההגשה.

הערות:

• לא חובה להפריד חלבונים וחלמונים, אפשר להקציף תחילה את הרטובים ואז לקפל לתוכם את היבשים. אם כי המרקם יהיה פחות אוורירי.
• במקום קמח דוחן ניתן להשתמש בקמח שיבולת שועל.
• אם רוצים להשתמש בקמח רב-תכליתי ללא גלוטן מומלץ להחליף את קמח הדוחן ולא קמח שקדים.
• גרסא פרווה– במקום שמנת חמוצה, שמן צמחי ובקרם 2 מיכלי שצמת צמחית ללא גבינה ושמנת.