עוגת ג'לי תותים ללא גלוטן

מי לא מכיר עוגת ג’לי תותים? זו כזאת עוגת ילדות מפנקת. נתחיל בזה שיש פה 4 מרקמים שמשתלבים בהרמוניה ביחד- טורט, קרם שמנת, ג’לי ותותים. פרוסה חלומית, רכה וענוגה! החלטתי להכין עוגה כזאת ללא גלוטן, וגם קצת “להבריא” אותה: נטורט יהיה מקמח שקדים וקמח דוחן ובמקום שמן נוסיף שמנת חמוצה. בקרם נשלב גבינה לבנה 5% שתעניק לנו חמצמצות. אני מבטיחה לכם שהיא עדיין מפנקת!

קמחים ללא גלוטן– כאמור שילבתי פה קמח שקדים וקמח דוחן. קמח הדוחן ניתן להחליף בקמח שיבולת שועל ללא גלוטן. אם רוצים להשתמש בקמח רב-תכליתי ללא גלוטן, מוסיפים אותו בהדרגה עד לקבלת מרקם משחתי ויציב.

קרם– שילבתי בין שמנת מתוקה וגבינה לבנה. למי שמעוניין להכין פרווה, ראו בהערות המרות. השילוב של הגבינה יוצר קרם עם נגיעת חמיצות ומרקם פחות כבד.

ג’לי– קונים את האריזה של אסם “ג’לי תות” ומכינים לפני ההוראות שעל האריזה.

הערה לסוף- בכדי להקל על כל השלבים פה, רצוי לפצל ליומיים עבודה כאשר את הטורט נכין ביום הראשון. אני הכנתי הכל ביום אחד.

ועוד דבר- העוגה הכי טעימה ביום שאחרי יום ההכנה– הקרם נספג בתחתית הטורט וזה ביס חלום!

עוגת ג'לי תותים ללא גלוטן
עוגת ג'לי תותים ללא גלוטן
עוגת ג'לי תותים ללא גלוטן

עוגת ג’לי תותים ללא גלוטן

תבנית פיירקס 30*20

מרכיבים (1 כוס=200 גרם):

לטורט

  • 150 גרם קמח דוחן (או קמח שיבולת שועל)
  • 100 גרם קמח שקדים
  • 2 ביצים L
  • 50 מ”ל חלב
  • 1/2 גביע שמנת חמוצה 15%
  • 50 גרם סוכר
  • קורט מלח
  • 1/2 כפית אבקת אפיה

לקרם

  • 1 מיכל שמנת מתוקה
  • 1/2 מיכל שמנת חמוצה
  • 1 גביע גבינה לבנה 5%
  • 2 כפות פודינג וניל
  • 50 גרם אבקת סוכר

לג’לי תותים

  • 400 גרם תותים יפים
  • 1 חבילת ג’לי תות

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2.  מכינים טורט: מקציפים עם וו הקצפה חלבונים ומלח עד לקבלת מרקם חלק בלי שנשאר נוזל בתחתית הקערה.
  3. מקציפים/מערבבים (אני הקצפתי חלבונים עם מיקסר ידני ואז עברתי להקציף את החלמונים) חלמונים, סוכר, חלב ושמנת חמוצה עד לקבלת בלילה אווירית ואחידה.
  4. מוסיפים את הקמחים לבלילת חלמונים ומערבבים.
  5. בהדרגה מוסיפים אל תוך קערת החלמונים את החלבונים, כף אחר כף תוך קיפול לא אגרסיבי מדי.
  6. מוסיפים את אבקת האפיה ומקפלים בעדינות.
  7. מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת ואופים 25-30 דקות. מצננים לגמרי.
  8. מכינים קרם: מקציפים שמנת מתוקה כשתי דקות, מוסיפים חלב, פודינג, שמנת ואבקת סוכר וממשיכים להקציף דקה נוספת. 
  9. מוסיפים את הגבינה ומקציפים עד לאיחוד.
  10. מכסים את שכבת הטורט, מיישרים ומכניסים למקפיא לשעה-שעתיים.
  11. ג’לי תותים: חותכים תותים לחצאים.
  12. מכינים ג’לי לפי ההוראות על האריזה. מצננים אותו מעט עד שהוא הופך לחמים. אם הוא מתקשה, מוסיפים עוד טיפה מים. יש לעבוד במהירות בשלב זה!
  13. מפזרים תותים על גבי שכבת הקרם הקפואה ומכסים בג’לי שלנו.
  14. מקררים כשעה לפני ההגשה.

הערות:

  • לא חובה להפריד חלבונים וחלמונים, אפשר להקציף תחילה את הרטובים ואז לקפל לתוכם את היבשים. אם כי המרקם יהיה פחות אוורירי.
  • במקום קמח דוחן ניתן להשתמש בקמח שיבולת שועל.
  • אם רוצים להשתמש בקמח רב-תכליתי ללא גלוטן מומלץ להחליף את קמח הדוחן ולא קמח שקדים.
  • גרסא פרווה– במקום שמנת חמוצה, שמן צמחי ובקרם 2 מיכלי שצמת צמחית ללא גבינה ושמנת.

בואו לאינסטגרם שלי לעוד תוכן ללא גלוטן:

כתיבת תגובה

סגירת תפריט