אנחנו משפחה עם שתי מגבלות מזון- מאיה וחמותי עם צליאק וחמי עם סוכרת. כיוון שתמיד אני מכינה קינוח ללא גלוטן למפגש משפחתי, חמי נזנח כי חששתי לעשות את השילוב של ללא גלוטן וללא סוכר. היה נראה לי מסובך מדי והתחליפים הרבים לסוכר שקיימים בשוק, קצת…
מזמן רציתי להכין עוגת שוקולד ללא סוכר, אבל לא ממש ידעתי איזה תחליף הולם פה.נכנסתי לסופר וקניתי שוקולד ללא תוספת סוכר על בסיס סוכרלוז. לפי מחקרון שטחי שלי לא כל תחליפי הסוכר מתאימים לכלל הסוכרתיים ויש לברר תחילה מה מתאים לצריכה.בכל מקרה, יש מגוון בחנויות…
מאפינס חמאת בוטנים ואוכמניות ללא גלוטן וסוכר נשמע אולי שילוב מוזר, אבל אפילו אני, שלא חובבת חמאת בוטנים הופתעתי מהשילוב. חמאת הבוטנים עוזרת "להחזיק" את המאפה ואין צורך בהוספת כמות רבה של קמח. במקרה פה הוספתי מעט קמח שקדים, שהפך את התוצאה לרכה ואוורירית יותר.…
אף פעם לא חשבתי להכין לחם טף שקדים שהוא גם ללא גלוטן, ללא סוכר וללא שמרים. בראש שלי לחם=שמרים והתפחה. אבל מסתבר שלפעמים צריך לצאת מהמשבצת ולגלות טעמים חדשים. זה קרה לי בעקבות מפגש עם הדיאטנית לימור ספקטור, שרצתה שנכין ביחד לחם מקמח טף. הצעתי…
