מאפינס חמאת בוטנים ואוכמניות ללא גלוטן וסוכר נשמע אולי שילוב מוזר, אבל אפילו אני, שלא חובבת חמאת בוטנים הופתעתי מהשילוב. חמאת הבוטנים עוזרת “להחזיק” את המאפה ואין צורך בהוספת כמות רבה של קמח. במקרה פה הוספתי מעט קמח שקדים, שהפך את התוצאה לרכה ואוורירית יותר.
הרעיון למאפינס היו של הדיאטנית לימור ספקטור, אני זרמתי עם הרעין וכבר הכנתי מספר פעמים, כל פעם עם תוספת שונה- פעם עם צימוקים ופעם עם שוקוצ’יפס. אפשר להכין לכל השבוע וברגע של רעב קטן בבטן, לחטוף את המאפינס הקלילים האלה.
אם אתם מחפשים עוד אופציות בריאות- מוזמנים למתכון של לחם טף שקדים שגם הכנו ביחד עם לימור.
מאפינס חמאת בוטנים ואוכמניות ללא גלוטן וסוכר
6 מאפינס
זמן הכנה כולל: 30 דקות
מרכיבים (1 כוס=200 גרם):
- 2 ביצים
- 100 מ”ל חמאת בוטנים ללא סוכר
- 3 כפות סוויטאנגו
- 100 מ”ל חלב (רגיל או צמחי)
- 150 גרם קמח שקדים
- 1 כף אבקת אפייה
- 100 גרם אוכמניות טריות או קפואות
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- בקערה טורפים ביצים, מוסיפים חמאת בוטנים, סוויטאנגו וחלב ומערבבים היטב.
- מוסיפים קמח שקדים ומערבבים.
- מטמיעים בעדינות את אבקת האפיה בתערובת.
- מוסיפים את האוכמניות ומערבבים בעדינות.
- אופים 20 דקות עד שהמאפינס מתרוממים יפה. לא כדאי לאפות יותר כדי שיהיו ממש רכים בפנים.
הערות:
- ניסיתי להוסיף מגוון תוספות: צימוקים, אגוזי מלך, שוקוצ’יפס, חמוציות, הכל היה מעולה!
- ניתן לשמור עד 3 ימים במקרר או להקפיא.
- אפשר להמיר את הסוויטאנגו במייפל.
עקבו אחריי גם באינסטגרם:
