כולנו כבר יודעים שקטניות הן ללא גלוטן ובעלות ערך תזונתי רב ולא "פחמימה ריקה" שתורמות לבריאות הכללית באופן כללי ולבריאות המעיים בפרט, מכילות כמות גבוהה יותר של חלבון ומסייעות במניעת סוכרת, מחלות לב ועוד ועוד. בתוך קבוצת הקטניות- חומוס, עדשים, שעועית, כוסמת, אפונה, סויה. עם זאת,…
הצבע הצהוב- מקמח התירס זו לא פעם ראשונה שאני מכינה קובה ללא גלוטן, הרי הכנתי גם את הקובה דלעת על בסיס אורז מבושל שבונה את המעטפת. פה החלטתי לשנות מעט ולהרכיב את המעטפת מ-3 קמחים: תירס, אורז וטפיוקה. קמח האורז הוא הבסיס, התירס למרקם גרגירי…
עוגת סולת ללא גלוטן כמובן עשויה מקמח תירס, האח הכי קרוב לסולת (סולת, למי שלא יודע, זה גלוטן טהור). תהיתי ביני לבין עצמי מה ההבדל בעצם בין עוגת ה"סולת" שלי לבין עוגת פולנטה, שגם עשויה מקמח תירס. הסתכלתי בעשרות מתכונים וכולם כמעט מכילים כמות מכובדת…
Share on facebook Share on whatsapp Share on email עוגת מייפל אגוזים טבעונית ללא גלוטן נולדה מהשילוב של דרישת עוקבים באינסטגרם שלי לעוד מתכונים טבעונים ללא גלוטן ומט"ו בשבט המתקרב. הרי כל סוגי האגוזים משתלבים נהדר במתכונים טבעונים ולמה לא לנסות בעצם? אמנם אני יודעת…
Share on facebook Share on email Share on whatsapp הדלעת היא פרי (למרות שהקביעה הזו אינה חד משמעית ויש הגורסים שהדלעת היא ירק) מאוד ורסטילי, אפשר להשתמש בו במאכלים מלוחים ומתוקים כאחד. ההכרות הראשונית שלי איתו היתה בילדות כאשר אמי הכינה לי דייסת אורז עם…
Share on facebook Share on whatsapp Share on email השבוע שאלתי את מאיה אם היא תרצה דייסת תירס לארוחת ערב. תשובתה היתה :"לא, אני כבר לא תינוקת". לא היה ברור לי למה דייסה נחשבת לאוכל של תינוקת כי אני עד היום נורא אוהבת לאכול דייסה…
Share on facebook Share on whatsapp Share on email עוגה בננות ופירות יער ללא גלוטן- פשוטה, זריזה ומרשימה. ניצול מופלא של בננות עייפות. עוגה של קיץ (טוב, גם של חורף) שמכינים בקערה אחת. רכה מאוד ואוורירית כמו ענן.קמחים- בעוגות בחושות ללא גלוטן אין באמת הכרח…
משמשים ובצק טעים תמיד הולכים ביחד, בעצם כל ריבה ובצק הולכים ביחד. ריבועי ריבת משמש מבצק פריך ללא גלוטן טעימים, חמצמצים וקיציים זה שילוב מדהים לטעמי. כיוון שעונתו של המשמש כל כך קצרה אז נוצר מצב שקונים הרבה בבת אחת וחלק מהמשמשים מתעייפים. אז כמובן…
Share on facebook Share on whatsapp Share on email כיאה לעולה מברית המועצות, טבורוז'ניקי היו תמיד מוגשים על שולחני. מכיוון שאני מגיעה מסיביר שנמצאת ברוסיה, הלביבות האלה נקראו בביתי תמיד "טבורוז'ניקי". וזה נכון, הרי הן עשויות מטבורוג. באוקראינה קוראים להן "סירניקי" (סיר=גבינה) וזה ההבדל היחיד…
שניצל ללא גלוטן עם ציפוי פריך כזה קראנצ'י שמתפצפץ בפה. מכינים אותו תוך שניה בבית, בלי לקנות תערובת מוכנה מהחנות. יוצא מעולה גם בטיגון ובאפיה. שניצל עם ציפוי ללא גלוטן אין מנה בעולם הזה שאני מכינה הרבה כמו שניצל! הילדים הרי אוהבים את זה עם פסטה/אורז/תירס/צ'יפס...עם הכל. כמובן, זה תירוץ מושלם…
