שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email
מאפה מבצק יוגורט ללא גלוטן ממולא בגבינות

ימי סגר בחסות הקורונה. התעייפתי לבשל כל יום מנה בשרית ל-4 נפשות ולפעמים אני גם עושה הפסקות יזומות ממאכלים בשריים. מאפה מבצק יוגורט ללא גלוטן ממולא בגבינות הוא השראה ממאפה שאמי תמיד היתה מכינה עם כל מיני מליות שקוראים לו “פירוג” ברוסית. אפשר למלא בכרוב, בשר, גבינות, טונה ואורז. הרעיון הוא לפרוס שכבת בצק דקה על תבנית, למלא במלית ומעל להניח עוד שכבת בצק.

המאפה הזה הוא בדיוק הדבר אליו השתוקקתי היום:

שיהיה קליל

שלא יהיה בשרי

בלי מיקסר ובלי קירור בצק

בלי רידוד

מהיר

בריא יחסית

המאפה העסיסי והקראנצ’י הזה עונה על כל הדרישות, מבטיחה!

מערבבים בכף את כל מרכיבי הבצק, מרפדים בחציו תבנית אפיה, פורסים מילוי גבינתי ועוטפים בחצי השני של הבצק. ככה פשוט.

מאפה מבצק יוגורט ללא גלוטן ממולא בגבינות
20200922_114109-2
שכבה ראשונה של בצק, משטחים בעזרת הידיים
20200922_114752-2
ממלאים בגבינות לפני שמניחים את החצי השני של הבצק
מאפה מבצק יוגורט ללא גלוטן ממולא בגבינות

מאפה מבצק יוגורט ללא גלוטן ממולא בגבינות

זמן הכנה: 50 דקות כולל אפיה

מרכיבים:

לבצק-

  • 1 גביע (200 מ”ל) יוגורט 1.5% 
  • 1 ביצה M
  • 100 גרם קמח אורז (מלא או לבן)
  • 100 גרם קמח טף בהיר
  • 180 גרם קמח תפו”א או טפיוקה
  • 1/2 כפית מלח

למלית-

  • 250 גרם גבינת טוב טעם
  • 50 גרם גבינה בולגרית
  • 50 גרם גבינה צהובה מגורדת

אופן ההכנה:

  1. טורפים ביצה, מוסיפים אליה יוגורט ומלח ומערבבים היטב.
  2. מתחילים להוסיף את הקמחים בזה אחר זה תוך ערבוב עם כף. כאשר הבצק מתחיל להתגבש, עוברים לערבב עם היד. אם הבצק מרגיש “רטוב” אז מוסיפים עוד קמח תפו”א.
  3. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  4. בתבנית משומנת משטחים חצי מכמות הבצק בעזרת הידיים. מהדקים טוב לשולי התבנית.
  5. מערבבים את כל מרכיבי מלית הגבינות ומעבירים לתבנית ומיישרית על פני כל שכבת הבצק.
  6. מותחית מעט את שארית הבצק בידיים ומניחים על מלית הגבינות. מיישרים על פני כל השטח עם הידיים. 
  7. מפזרים מעל שומשום ואופים כ-35 דקות עד שהמאפה מתרומם ומזהיב.

הערות:

  • ניתן להמיר קמח טף בקמח אורז.
  • ניתן להמיר קמח תפו”א בקמח טפיוקה.
  • אפשר להמיר את הקמחים לקמח “כרגיל למאפי שמרים ללחם” (איתו ניסיתי).
  • מלית גבינות: אפשר לוותר על גבינה צהובה או בולגרית, אבל לא לוותר על גבינת טוב טעם. רצוי לא להשתמש בגבינה לבנה או קוטג’, שכן הן ינזלו החוצה.
  • אפשר ורצוי להקפיא.
שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email

לפוסט הזה יש 9 תגובות

  1. איזה כיף שגיליתי את האתר שלך
    הולכת לנסות את כל המתכונים
    סוףסוף מתכונים עם קמחים אמיתיים

    1. תודה רבה, משמח ממש לשמוע, תודה שהגבת!

  2. לפי מה את מחליטה אם להשתמש בקמח אסם / כרגיל או כל העמילניים האלה (לא בריאים)
    לבין לעשות שילוב אחר?
    איך את יודעת אם המתכון יצליח, אם אני אחליף במתכון שיש בו קמח כרגיל או תמי למשל בקמחים אחרים זה לא יצליח?

    1. צודקת, אני אדייק ואומר שניסיתי להכין את המתכון עם קמח כרגיל למאפי שמרים ולחם. כמובן לא יכולה להכליל את כל הקמחים, לכן עדכנתי את ההערות(:

  3. הי אמא לל”ג . מה מחליף את הטוב טעם? סתם גבינה יקרה.

    1. תנסי בולגרית או פטה או ריקוטה

  4. והאם יוגורט נוזלי גם יכול להתאים כאן?

  5. האם יוגורט נוזלי גם יכול להתאים כאן?

    1. פחות כי אז הוא ינזל מהמאפה. עדיף גבינה קשה.

כתיבת תגובה

סגירת תפריט