שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email
עוגיות אמסטרדם ללא גלוטן
עוגיות אמסטרדם ללא גלוטן

אני מביאה קצת באיחור את המתכון לעוגיות אמסטרגם ללא גלוטן. נראה שכל בלוגר כבר הכין גרסה שלו לעוגיות האלה והייתי חייבת גם להכין כדי להבין על מה הרעש.

כשהייתי באמסטרדם, עברתי ליד הדוכן שנקרא Van Stapele שנוסד בשנת 2014, היה תור והמשכתי למסעדת פנקייקים. לא מבינה למה זאת היתה החלטתי, אבל כנראה שפספסתי.

זוהי עוגייה במרקם בראוניז נימוחה ממולאת בשוקולד לבן, איזה שילוב משגע!

הקקאו חייב להיות איכותי, אבל אם אין אפשר גם של הסופר. בדרך כלל משתמשים באבקת קקאו של Valrhona שהיא ללא גלוטן. ניתן לרכוש בקוק סטוק.

בשוקולד הלבן אפשר להשתמש בכמה אופציות ללא גלוטן: פרלינים של ולרונה, שוקוצ’יפס לבן של חברת אופנהיימר או קוביית שוקולד לבן של המותג שופרסל. כל האופציות האלה ללא גלוטן.

הבצק אינו דורש קירור, אינו דורש מיקסר, מעבדים בידיים משומנות בצ’יק צ’אק!

עוגיות אמסטרדם ללא גלוטן
משטחים כדור על גבי נייר אפיה ומניחים שוקולד לבן
עוגיות אמסטרדם ללא גלוטן
לוקחים כדור "שטוח" ומכסים היטב את השוקולד
עוגיות אמסטרדם ללא גלוטן
עוגיות אמסטרדם ללא גלוטן

עוגיות אמסטרדם ללא גלוטן

10 עוגיות ממש גדולות

מרכיבים:

  • 150 גרם חמאה רכה
  • 2 ביצים L
  • 60 גרם אבקת קקאו (חצי כוס+ כף)
  • 320 גרם קמח “תמי” (2 כוסות)
  • 1/2 כפית אבקת סודה
  • 1/4 כפית מלח
  • 100 גרם סוכר לבן
  • 100 גרם סוכר חום (עדיף לא דמררה)
  • 1 כפית אבקת אספרסו (כן, זה ממש מוסיף)
  • 10 קוביות שוקולד לבן או 1/2 כוס שוקוצ’יפס לבן (אפשר גם למלא ביותר)

אופן ההכנה:

  1. בקערה מערבבים את הקמח, הקקאו, המלח, סוכר חום, סוכר לבן, סודה ואספרסו.
  2. מוסיפים את הביצים והחמאה ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד ולא נוזלי. אם צריך, ניתן להוסיף עוד קמח.
  3. מדליקים תנור על 180 מעלות.
  4. חצי מהבצק מחלקים בעזרת ידיים משומנות ל-10 כדורים בגודל פינג פונג ומניחים אותם על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה ומשטחים עם פנים כף היד. עם החצי השני נכסה את השוקולד הלבן.
  5. מניחים במרכז כל עיגול קוביה (או שתיים) של השוקולד הלבן. מכסים בכדור “שטוח” מהחצי השני של הבצק (הם יכולים להיות באותו גודל או מעט קטנים יותר) ומהדקים.
  6. משטחים עוד קצת כל עוגיה ואופים כ-15 דקות עד שהעוגיה מתייצבת ונסדקת מלמעלה.

הערות:

  • מומלץ להשתמש דווקא בשוקוצ’יפס לבנים ולפזר אותם באופן אחיד בתוך העוגיה, לפעמים קוביית השוקולד לא נמסה לגמרי ולא מתפזרת באופן “אחיד”.
  • אפשר להשתמש כמובן גם עם קמח כרגיל, אני לא ניסיתי.
  • אפשר להכין יותר עוגיות בגודל קטן יותר.
שיתוף ב facebook
שיתוף ב email
שיתוף ב whatsapp

לפוסט הזה יש 4 תגובות

  1. באיזה קמח תמי השתמשת?

  2. היי נטלי! בקמח תמי הכתום שמתאים לבצק פריך

  3. היי אפשר כל קמח ללא גלוטן? או שחייב קמח “תמי”

  4. היי אורטל, לא חייב תמי, אפשר עם קמח שר MIX C

כתיבת תגובה

סגירת תפריט