שיתוף ב facebook
שיתוף ב email
שיתוף ב whatsapp
בבלוג שלי כבר קיימת עוגת שמרים שוקולד ללא גלוטן ממש מוצלחת, אבל היא עשויה משילוב של קמח כרגיל וקמח מולינו. ברור שאני אעלה גם מתכון לעוגת שמרים ללא גלוטן מקמח מולינו ירוק בלבד.
הרבה זמן לא הצלחתי להסתדר עם המולינו ויצאו לי עוגות דחוסות מאוד ובלתי אכילות. ואז קלטתי שפשוט הוספתי מעט מדי נוזלים, כיוון שקמח מולינו אוהב יותר נוזלים מקמח כרגיל או קמח אסם ללא גלוטן למשל. קמח מולינו ירוק הוא באמת קמח טוב ואיכותי ונוח לעבוד איתו לאחר אימון.
לפני שניגש להכין את העוגה כמה טיפים:
- זמן לישה– נלוש 7-8 דקות עם מיקסר (טרם ניסיתי להכין בלי מיקסר) במהירות איטית.
- מרקם הבצק– כדי שתצא עוגה חלקה שלא נסדקת, נוסיף כמות גבוהה של נוזלים ולפני שמעצבים את העוגה, רצוי מאוד להחזיק את הבצק במקפיא כ-15 דקות. בנוסף, אם לאחר הלישה, הבצק מרגיש לנו דחוס ועם הרבה “קמטים”, נוסיף עוד נוזלים ונמשיך ללוש עד לקבלת בצק דביק וחלק.
- התפחה– אני מתפיחה בדרך כלל בתנור מחומם על 30-40 מעלות, אבל במזג אוויר חמים אפשר גם בחוץ.
- קירור הבצק- ממש ממליצה לאחר התפחה לקרר במקרר, זה עושה את כל ההבדל. כל כך קל לעבוד עם הבצק לאחר מכן.
הציצו גם באינסטגרם שלי לעוד הרבה מתכונים וסרטוני הכנה:
This error message is only visible to WordPress admins
There has been a problem with your Instagram Feed.
עוגת שמרים ללא גלוטן מקמח מולינו ירוק
3 תבניות אינגליש קייק/2 תבניות לחם
זמן הכנה: שעתיים ו-45 דקות
רכיבים:
- 450 גרם קמח מולינו ירוק
- 100 גרם חמאה רכה
- 1 ביצה L
- 60 גרם סוכר
- 400 מ”ל חלב מעט חמים או פושר
- 2 כפות שטוחות שמרים יבשים
- 1/2 כפית מלח
- 50 גרם קמח שנותר לקימוח
- 1 ביצה טרופה להברשה
למילוי-
- 1 צנצנת נוטלה/אגוזי לוז/ממרח חלבה/נטיפי שוקולד
אופן ההכנה:
- במיקסר נערבב קמח, שמרים, וסוכר כחצי דקה. נוסיף את הביצה, החמאה ונערבב כדקה נוספת.
- נתחיל להוסיף את החלב החמים בהדרגה ונתן למיקסר ללוש כ-5-6 דקות נוספות. אם הבצק יוצא יבש יחסית עם מעין קפלים לא יפים, סימן שהוא זקוק לעוד חלב. הבצק אמור להיות דביק וחלק. לקראת סוף הלישה נוסיף מלח.
- נעביר לקערת זכוכית גדולה ונתפיח בתנור חמים או בחוץ כשעה וחצי.
- לאחר ההתפחה נלוש מעט עם קמח ונוציא את האוויר. נעביר למקרר לשעתיים (לא חובה).
- נחמם תנור ל-180 מעלות.
- נקמח משטח ונתחיל לרדד את הבצק לעובי 1 ס”מ ונמרח נוטלה. אפשר לעבד את הבצק לשבלול או לבורג או לצמה. כיד הדמיון הטובה. אם חותכים את הבצק לשבלולים או לקראנץ’ אז ממליצה להקפיא את הבצק לרבע שעה לפני.
- נבריש את העוגה בביצה ונשלח לתנור ל-30 דקות עד שהעוגה מזהיבה ומתרוממת.
הערות:
- אופציה פרווה (כפי שדיווחה לי גולשת שניסתה): במקום חמאה- 80 מ”ל שמן קוקוס וחלב להמיר במים.
- אפשר להקפיא את העוגה עד חודשיים ולמעשה אפשר לשמור גם במקרר ליום המחרת. שמחה לומר שהיא טריה גם ביום שאחרי.
שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email
תודה על כל המתכונים!
מה עם קמח קמח מולינו כחול? האם אפשר להחליף במתכון זה למולינו כחול?
היי אלישבע, תודה רבה! אין שום בעיה להחליף, אבל יתכן ותצטרכי להוסיף עוד חלב. מנסיון קמח מולינו כחול אוהב יותר נוזלים.
הכנתי היום. יצא מעולה!!
היי אנה! משמח ממש לשמוע, תודה על התגובה!
חג שמח
קמח מולינו הכוונה בשקית הירוקה?
כן, הכוונה למולינו הירוק(:
א. הצליאקית שלי גם אלרגית לחלב.. אפשר להמיר את החלב במים?
ב. אני הולכת להכין את הבצק ממולינו כחול- זה יצא טוב?
היי אפרת!
אפשר להמיר במים.
בהחלט יוצא מעולה גם ממולינו כחול, תשימי לב שמרקם הבצק לפני התפחה חלק, דביק ו”לא גוש”.
אשמח לדעת..לאחר שעשיתי צורות לעוגות והנחתי בתבניות צריך להתפיח שוב לפני האפייה?
היי מעיין, אין צורך להתפיח שנית
80 מל קוקוס הכוונה לשמן קוקוס??
אפשר להמיר את החלב בחלב אורז? סויה?
כן, אין שום בעיה
הכנתי אתמול, יצא מעולה ממש! הלכתי בדיוק לפי ההוראות והטיפים שלך, תודה רבה! החלפתי את החמאה ב80 גרם שמן קוקוס ו20 גרם מים, ובאמת כמו שכתבת הוספתי עוד מעט חלב לפי הצורך. מה שכן כל המשפחה אהבה ממש חוץ מהבת הצליאקית…מה לעשות..
ילדים הם עם מיוחד(:
שמחה ממש ממש לשמוע, תודה על השיתוף
80 מל קוקוס הכוונה לשמן קוקוס??
כן מתקנת
והאם שמונים מל כשהוא מומס או עדיין נוקשה?
אותו דבר
היי. ניסיתי כמה פעמים קמחים שונים ולא יצא לי הכי… עכשיו ניסיתי את המתכון שלך עם המולינו הירוק ויצא פצצה. תודה רבה! אני החלפתי את החמאה במחמאה והחלב במים….
שמחה ממש ממש לשמוע! תודה ששיתפת!