עוגת תפוחים ללא גלוטן

אני מאוד נזהרת להגיד על מתכונים שלי שהם מוצלחים/טעימים/מושלמים כי אוכל זה עניין של טעם בסך הכל. זה שהמתכון יצא ערב לחך לטעמי, לא אומר שלמישהו אחר זה יהיה טעים באותה מידה.

בעוגת התפוחים הזו אפריז ואומר שהיא מושלמת וטעימה ואחת הטעימות שיש בבלוג שלי. כבר זמן מה אני רואה תמונות של עוגות תפוחים באינסטגרם ובפינטרסט ותמיד זה נראה מגרה, אך הרגשתי שיש כבר הרבה מתכונים לעוגת תפוחים עם גלוטן וללא גלוטן.

עם זאת, גיליתי מספר תפוחים ישנים במקרר והם קראו לי מהמגירה להכין מהם עוגת תפוחים. אז זה מה שקרה!

קמח- אני מנסה כמה שיותר להשתמש בקמחי מקור, אבל פה דווקא החלטתי להשתמש בקמח כרגיל כי רציתי להגיע לטקסטורה עדינה שתהיה כמה שיותר דומה לגלוטן. ממליצה להשתמש בקמח “Mix It” של Schar, ואם אין אפשר כל קמח רב-תכליתי ללא גלוטן. כמו כן, אפשר להמיר 1/2 מכמות הקמח בקמח שקדים, יוצא עוד יותר טעים אפילו.

תפוחים– יש תפוחים שיותר מתאימים לאפיה כמו רד דלישס או גאלה, אבל אני השתמשתי בפינק ליידי, כי זה מה שהיה לי. יצא מעולה.

חמאה– החמאה צריכה להיות רכה ולא מומסת. בדרך כלל אני לא אוהבת להשתמש בחמאה בעוגות בחושות כי באמת יש מספיק מרכיבים רטובים דלי שומן (כמו שמנת חמוצה או רוויון), אבל פה זה היה המרכיב החשוב שעושה את כל העוגה. אגב, מתכונים רבים לעוגת תפוחים צרפתית מכילים חמאה. אין חוכמות, לפעמים “טעים יותר” זה גם “שמן יותר”. 

רוצים עוד מתכוני עוגות בחושות עם פירות שונים ומקמחי מקור? בבקשה:

עוגת אפרסקים ללא גלוטן, עוגת שזיפים ללא גלוטן ומאפינס אגסים ללא גלוטן.

עוגת תפוחים ללא גלוטן
עוגת תפוחים ללא גלוטן

עוגת תפוחים ללא גלוטן

תבנית 20 ס”מ

זמן הכנה כולל– 50 דקות

מרכיבים (1 כוס=200 גרם):

  • 2 תפוחים גדולים
  • 70 גרם חמאה
  • 3 כפות יוגורט טבעי
  • 2 ביצים L
  • 150 גרם קמח Schar Mix It או “כרגיל”
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1/2 כפית קינמון
  • 1 כף מיץ לימון
  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • קורט מלח
  • 1 כפית אבקת אפיה
  • אבקת סוכר לקישוט (לא חובה)

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  2. בקערה מערבבים עם מיקסר ידני חמאה, ביצים וסוכר. מוסיפים את היוגורט, תמצית הוניל, הלימון, הקינמון והמלח ומערבלים.
  3. מנפים לתוך התערובת קמח ואבקת אפיה ומערבבים עם המיקסר עד לאיחוד.
  4. חותכים את התפוחים לקוביות עם הקליפה ומטמיעים בתערובת.
  5. משמנים תבנית אפיה עגולה (אפשר גם לרפד בנייר אפיה) ואופים כ-40 דקות עד שהעוגה מזהיבה.
  6. בוזקים מעל מעט אבקת סוכר.

הערות:

  • ממליצה בחום לערבב את התערובת במיקסר ידני, המרקם יצא חלק ואוורירי. אם אין אז אפשר להשתמש במטרפה, רק לוודא שלא נשארים גושי חמאה או קמח.
עוגת תפוחים ללא גלוטן

לפוסט הזה יש 11 תגובות

  1. שלום לך
    מה זאת אומרת קמח כרגיל? אני מחפשת לאפות עוגת תפוחים ללא גלטון…אשמח באם תסבירי
    תודה

  2. היי מינה, הכוונה לקמח ללא גלוטן שנקרא “כרגיל רב-תכליתי”. יש אותו בכל סופר כמעט

  3. מתכון מנצח. תודה רבה ❤️

  4. מתכון מנצח. תודה רבה ❤️
    הכנתי עם 3 ביצים M במקום 2 L

  5. שמחה לשמוע, תודה רבה ששיתפת!

  6. 150 גרם קמח זה בערך כוס. זה לא מעט מידי לעוגה עגולה רגילה?

  7. היי מיכל, האמת שעוגה רגילה היא בדרך כלל בקוטר 24 ס”מ ופה יש לנו 20. גם 150 גרם זה כמעט כוס ולכמות הביצים והחמאה שיש במתכון, העוגה יוצאת יציבה.

  8. קמח תירס אפשר?

  9. אפשר בשילוב עם קמח שקדים, שהמרקם יהיה רך יותר

  10. לא רואה שכתוב השלב שמערבבים בו את היוגורט?!

  11. היי מירי, תיקנתי(:

כתיבת תגובה

סגירת תפריט