עוגיות חמאה ללא גלוטן- קמחי מקור מול תערובת קמחים

ימי קורונה וכולנו בהסגר בבית. ימים לא פשוטים לכל אחד. אנחנו ההורים מחפשים כל היום תעסוקה לילדים ומבלים שעות נוספות במטבח.

את העוגיות האלה כבר מזמן רציתי להכין. מצאתי הרבה קמחים ללא גלוטן שלא ממש השתמשתי בהם במקרר כמו קמח קוקוס וקמח קונדיטור. כן, קמח קונדיטור זה קמח שבדרך כלל קוראים לו “נחות” מבין כל הקמחים. ואכן הוא מכיל עמילן טהור. רציתי לעשות ניסוי עם הילדים ולראות איזו עוגיה טעימה יותר- עוגיה מקמח מקור או עוגיה מקמח קונדיטור.

להפתעתנו, יצאו עוגיות טעימות מאוד משני סוגי הקמחים. אין כמו עוגיה פריכה שילדים יוכלו לחטוף.

כמה דגשים:

קמחים- כיוון שקמח קוקוס דומיננטי יותר, נצטרך כמות קטנה יותר מאשר קמח קונדיטור. בנוסף אפשרי לערבב את כל המרכיבים בעזרת כף, ללא מיקסר (הפעם לא השתמשתי במיקסר שלי).

קירור הבצק- יש לקרר את הבצק שעה לפני שמתחילים לרדד, אפילו כל פעם לקחת כמות קטנה של בצק ואז להוציא את הבאה מהמקרר.

רידוד– נרדד את הבצק על נייר אפיה מקומח.

משך האפיה– לעוגיות מקמח קוקוס נדרש פחות זמן אפיה מאשר עוגיות מקמח קונדיטור. עוגיות מקמחי מקור ישחימו יותר מאשר עוגיות מקונדיטור!