עוגת גבינה לוטוס ללא גלוטן
קוטר תבנית 23 ס”מ
מצרכים:
לעוגיות (70 יחידות)-
- 100 גרם חמאה רכה מאוד+50 גרם לשכבה תחתונה
- 80 גרם סוכר לבן (1/3 כוס)
- 50 גרם סוכר חום כהה (1/4 כוס)
- 1/4 כפית מלח
- 1 כף שטוחה קינמון טחון
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1 ביצה
- 1/2 כפית אבקת סודה/אפיה
- 250 גרם קמח שר מיקס סי (2 כוסות)
לשכבת קרם גבינה-
- 2 שמנת מתוקה
- 1/2 שקית פודינג וניל
- 100 גרם אבקת סוכר
- 250 גרם גבינה לבנה 9%
לממרח לוטוס-
- כ-20 מעוגיות הלוטוס שהכנו
- 3 כפות חלב
- 2 כפות מייפל או כף סוכר חום
- 30 גרם חמאה מומסת
הכנה:
- מכינים את העוגיות: מערבבים חמאה עם סוכר לבן וחום, מלח, קינמון ווניל. מוסיפים ביצה, סודה ובהדרגה את הקמח. לא חובה להשתמש במיקסר, צריך לצאת בצק לא דביק שניתן לרדד ולא ידבר למשטח.
- מחממים תנור ל-180 מעלות, מרדדים את הבצק וקורצים מעין מלבנים קטנים (אפשר עם קורצן מיוחד, אפשר עם סכין פיצה). אפשר גם לא לקרוץ- הרי צריכים רק את הבצק לעוגה.
- אופים 11-12 דקות או עד שהעוגיות משחימות ומתרוממות מעט.
- מרפדים תבנית בנייר אפיה ומרסקים במעבד מזון את העוגיות שאפינו (ומשאירים לממרח כ-20 עוגיות) ומערבבים עם 50 גרם חמאה מומסת.
- מעבירים הכל לתחתית התבנית, מהדקים היטב ומעבירים למקרר.
- מכינים את קרם הגבינה: במיקסר מקציפים שמנת מתוקה עם פודינג וניל ואבקת סוכר, לאחר קבלת קרם יציב מוסיפים את הגבינה הלבנה וממשיכים להקציף עוד דקה.
- מעבירים על גבי שכבת הביסקוויטים ומיישרים. מעבירים למקפיא.
- מכינים את ממרח הלוטוס: במעבד מזון מרסקים את כל מרכיבי הממרח עד למרקם של…ממרח. מכסים ישר את שכבת קרם הגבינה ושומרים במקפיא.
- מוציאים כשעה לפני ההגשה ומומלץ לשמור במקפיא.
