עוגיות אמסטרדם ללא גלוטן

עוגיות אמסטרדם ללא גלוטן

10 עוגיות ממש גדולות

מרכיבים:

• 150 גרם חמאה רכה
• 2 ביצים L
• 60 גרם אבקת קקאו (חצי כוס+ כף)
• 320 גרם קמח “תמי” (2 כוסות)
• 1/2 כפית אבקת סודה
• 1/4 כפית מלח
• 100 גרם סוכר לבן
• 100 גרם סוכר חום (עדיף לא דמררה)
• 1 כפית אבקת אספרסו (כן, זה ממש מוסיף)
• 10 קוביות שוקולד לבן או 1/2 כוס שוקוצ’יפס לבן (אפשר גם למלא ביותר)

אופן ההכנה:

1. בקערה מערבבים את הקמח, הקקאו, המלח, סוכר חום, סוכר לבן, סודה ואספרסו.
2. מוסיפים את הביצים והחמאה ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד ולא נוזלי. אם צריך, ניתן להוסיף עוד קמח.
3. מדליקים תנור על 180 מעלות.
4. חצי מהבצק מחלקים בעזרת ידיים משומנות ל-10 כדורים בגודל פינג פונג ומניחים אותם על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה ומשטחים עם פנים כף היד. עם החצי השני נכסה את השוקולד הלבן.
5. מניחים במרכז כל עיגול קוביה (או שתיים) של השוקולד הלבן. מכסים בכדור “שטוח” מהחצי השני של הבצק (הם יכולים להיות באותו גודל או מעט קטנים יותר) ומהדקים.
6. משטחים עוד קצת כל עוגיה ואופים כ-15 דקות עד שהעוגיה מתייצבת ונסדקת מלמעלה.

הערות:

• מומלץ להשתמש דווקא בשוקוצ’יפס לבנים ולפזר אותם באופן אחיד בתוך העוגיה, לפעמים קוביית השוקולד לא נמסה לגמרי ולא מתפזרת באופן “אחיד”.
• אפשר להשתמש כמובן גם עם קמח כרגיל, אני לא ניסיתי.
• אפשר להכין יותר עוגיות בגודל קטן יותר.