חג החנוכה נגמר ואחרי כל הטיגונים, התחשק לי משהו קליל ומתוק. מה זה מתוק? מושחת ברמות, כך יצא(:
עוגיות שוקולד צ’אנקס (נו, חתיכות שוקולד מורגשות כאלה) עם פרוסות שקדים זה ה-שילוב המושלם. השקדים מעניקים קראנץ’ לעוגיה והשוקולד רכות ומתיקות בלתי נגמרת. לא צריך שום מיקסר, לא צריך לקרר את הבצק, רק ערבוב עם כף בקערה. פשוט וקל.
קמח ללא גלוטן- פה השתמשתי בקמח ללא גלוטן “בריאלי”, אני רכשתי אותו ב”אניס”. אם אין לכם את הקמח (לא ניסיתי עם עוד קמחים), כל קמח רב-תכליתי ללא גלוטן ילך פה, אני כמעט בטוחה.
הצעות לעוגיות מוגזמות אחרות עם שוקולד:
עוגיות שיבולת שועל במילוי שוקולד
עוגיות שוקולדצ’יפס מקמח כוסמת ושיבולת שועל
עוגיות פאדג’ שוקולד מקמח שקדים
עוגיות שוקולד צ’אנקס ופרוסות שקדים
11 עוגיות גדולות
מרכיבים (1 כוס=200 גרם):
- 150 גרם חמאה
- 100 גרם סוכר לבן
- 50 גרם סוכר דמררה (חום בהיר)
- 1/4 כפית מלח
- 1 ביצה L
- 1 כף טחינה גולמית (לא חובה אבל מוסיף)
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 300 גרם קמח ללא גלוטן “בריאלי”
- 1/2 כפית אבקת סודה
- 100 גרם פרוסות שקדים
- 100 גרם שוקולד מריר
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-160-170 מעלות.
- בסיר קטן על אש קטנה ממיסים חמאה או במיקרו בפולסים של 30 שניות עד שנמס לחלוטין. מצננים מעט.
- מוסיפים סוכר לבן, סוכר חום, מלח ותמצית וניל ומערבבים היטב.
- מוסיפים ביצה וטחינה.
- בהדרגה מוסיפים את הקמח והסודה (אני מנפה כדי שלא יהיו גושים) עד לקבלת בצק רך ולא דביק.
- חותכים עם סכין את השוקולד לחתיכות גסות- קטנות וגם גדולות.
- מטמיעים בתוף הבצק את השקדים והשוקולד.
- מחלקים את הבצק לכדורים בעזרת הידיים ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפיה ברווחים. עד 6 עוגיות לתבנית של תנור.
- אופים 10-12 דקות עד שהעוגיות משטתחות והשוליים מעט משחימים.
הערות:
- במקום פרוסות שקדים אפשר לרסק שקדים שלמים.
- במקום חתיכות שוקולד אפשר להשתמש בשוקולד צ’יפס.
- במקום קמח “בריאלי” אפשר להשתמש בכל תערובת רב-תכליתית ללא גלוטן, אם כי עוד לא ניסיתי מעוד קמחים.
- לא בחנתי אופציה טבעונית, עדיין(:
- אפשר להקפיא, אפשר לשמור במקרר עד שבועיים או בחוץ בצנצנת אטמה עד שבוע.
עקבו אחריי באינסטגרם לעוד תוכן ללא גלוטן:
This error message is only visible to WordPress admins
Error: There is no connected account for the user lilia_ima_glutenfree.
היי, פעם שנייה שאני עושה את העוגיות, אך הם לא משתטחות לי… והבצק רך… מה יכול להיות?
היי אחינועם, באיזה קמח את משתמשת? אולי התנור עוצמתו חזקה ושווה להוריד 10-20 מעלות (כי אז העוגיות ישר מתייצבות ולא משתטחות)?
קמח תמי, רב תכליתי. בהתחלה הבצק יוצא ממש טוב ואז כשאני מוסיפה את השקדים והשוקלד מתחיל לצאת דחוס..
היי אחינועם- כמו שרשמתי לא השתמשתי בקמח תמי, אבל באופן כללי בעוגיות הוא אחלה. איך יצא אחרי האפיה?
היי, פעם שנייה שאני עושה את העוגיות, אך הם לא משתטחות לי… והבצק רך… מה יכול להיות?
היי,
האם העוגיות יוצאות רכות בפנים או שכדאי להקפיא קודם ואז לאפות כדי שיצאו כך?
הן יוצאות מעט רכות בפנים. אין טעם להקפיא- פשוט לא לאפות על חום גבוה ויתר על המידה. ברגע שהן מזהיבות- להוציא מהתנור.